京味红烧鱼的做法【视频+笔记】 2014-11-07

【食材】鲤鱼、五花肉 【辅料】玉兰片、香菇、油菜、葱姜、料酒、酱油、糖、醋 【制作步骤】 1、 【大厨小提示】 （《食全食美》20141105 京味红烧鱼）主持人：火旺、熊丽、韩国胜...

迁西栗蘑烩咯吱的做法【视频+笔记】 2014-11-07

【食材】 【辅料】 【制作步骤】 1、 【私家菜主小提示】 （《食全食美》20141104视频第8分钟开始讲迁西栗蘑烩咯吱的做法）主持人：火旺、梦遥、姬立新...

砂锅萝卜丝的做法【视频+笔记】 2014-11-07

【食材】白萝卜 【辅料】小米辣、海鲜酱油、盐、糖、蒜 【制作步骤】 1、将白萝卜切小条，小米辣切小段； 2、锅中坐水烧开，下入萝卜丝，加入盐焯烫； 3、炒锅中烧热，倒油预热...

自家卤酱烧的做法【视频+笔记】 2014-11-05

【食材】肘子 【辅料】花椒、香叶、丁香、八角、桂皮、腐乳、香其酱、蚝油、冰糖、白酒 【制作步骤】 1、 【私家菜主小提示】 （《食全食美》20141103视频第11分钟开始讲私房二节子...

花椒鲈鱼的做法【视频+笔记】 2014-11-05

【食材】鲈鱼 【辅料】鲜花椒、麻椒、小米辣、杭椒、蛋清、豉油汁 【制作步骤】 1、将鲈鱼鱼头鱼骨，用盐、料酒、葱姜汁、湿淀粉蒸制5分钟入味； 2、将鱼肉片片儿，放入盐抓匀，...

私房二节子面的做法【视频+笔记】 2014-11-02

【食材】高筋面粉、羊里脊、新疆线椒 【辅料】圆白菜、洋葱、青红椒、西红柿、芹菜、蒜苔、韭菜、大蒜 【制作步骤】 【私家菜主小提示】 1、在面粉中加入适量盐，可使面更筋道...

土豆泥洋葱煮海蟹的做法【视频+笔记】 2014-11-02

【食材】海蟹、土豆 【辅料】洋葱、韭菜、姜 【制作步骤】 1、将土豆去皮，切厚片，盖上锅盖煮5分钟至软，捞出备用； 2、洋葱切末，姜切末，韭菜切碎备用； 3、将螃蟹去壳，去除...

自制辣白菜【视频+笔记】 2014-10-30

【食材】白菜 【辅料】糯米粉、粗辣椒面、细辣椒面、白萝卜丝、香葱丝、雪花梨碎、蒜末、姜末、粗盐 【制作步骤】 1、将锅中倒入2碗水烧开，搅入半小碗糯米粉成稀糊； 2、趁糯米...

辣白菜炖带鱼的做法【视频+笔记】 2014-11-01

【食材】带鱼、辣白菜 【辅料】白萝卜、海带干、小鱼干 【制作步骤】 1、 【私家菜主小提示】 （《食全食美》20141028视频第9分钟开始讲辣白菜炖带鱼的做法）主持人：斌子、吴冰、...

私房烧小排的做法【视频+笔记】 2014-10-29

【食材】排骨、柠檬 【辅料】丁香、大料、干辣椒、红枣、草果 【制作步骤】 1、将柠檬切开，把汁捏出来备用； 2、将葱姜切碎备用； 3、锅中烧热倒油，凉油下入葱、姜、丁香、干...

金汤银丝的做法【视频+笔记】 2014-10-29

【食材】大闸蟹、白萝卜 【辅料】姜、糖、胡椒粉、鸡油 【制作步骤】 1、将大闸蟹放入锅中蒸6分钟备用； 2、萝卜切成丝，放入锅中氽烫一下捞出备用； 3、将蒸好的螃蟹拆开，取出...

陕西茴香油泼鱼的做法【视频+笔记】 2014-10-29

【食材】草鱼 【辅料】小茴香、芝麻酱、香辣酱、干辣椒、青红辣椒 【制作步骤】 1、 【私家菜主小提示】 （《食全食美》20141024视频第10分钟开始讲陕西茴香油泼鱼的做法）主持人：...

香草鸡柳的做法【视频+笔记】 2014-10-28

【食材】鸡腿肉 【辅料】松子、薄荷叶、鸡蛋、啤酒、苏打水、面粉、烘焙粉、小苏打 【制作步骤】 1、将松子下锅焙香； 2、将去骨的鸡腿肉切成条，放入一只鸡蛋、少许盐、料酒抓...

家常熘鱼片的做法【视频+笔记】 2014-10-28

【食材】鲈鱼、杏鲍菇 【辅料】豌豆、枸杞、葱姜蒜 【制作步骤】 1、将葱拍碎切丝，姜切小片，放入多一点的盐和水备用； 2、将杏鲍菇切成象眼片， 【私家菜主小提示】 1、葱姜水...

香煎马蹄肉饼的做法【视频+笔记】 2014-10-28

【食材】梅肉 【辅料】马蹄、干香菇、香菜、鸡蛋、姜 【制作步骤】 1、 【大厨小提示】 （《食全食美》20141024 香煎马蹄肉饼 ）主持人：火旺、潘潘、赵斌...

私房牛肉辣酱的做法【视频+笔记】 2014-10-28

【食材】 【辅料】 【制作步骤】 1、 【私家菜主小提示】 （《食全食美》20141023视频从第8分钟开始讲私房牛肉辣酱的做法 ）主持人：斌子、吴冰、孙京凤...

双菇魔芋炖土鸡的做法【视频+笔记】 2014-10-28

【食材】土鸡、牛肝菌、榛蘑 【辅料】魔芋丝、姜蒜、酱油、盐、糖 【制作步骤】 1、将土鸡斩成块备用，干蘑菇提前用冷水泡发备用； 2、锅中坐水烧开，放入魔芋丝焯一下捞出备用...

乳香红酒焖肉的做法【视频+笔记】 2014-10-28

【食材】五花肉 【辅料】红酒、腐乳、香叶、草果、肉果、冰糖 【制作步骤】 1、 【私家菜主小提示】 （《食全食美》20141022视频从第9分钟开始讲乳香红酒焖肉的做法 ）主持人：火旺...

花蛤肉烩土豆丝的做法【视频+笔记】 2014-10-27

【食材】 【辅料】 【调料】 【制作步骤】 1、 【大厨小提示】 （《食全食美》20141022 花蛤肉烩土豆丝 ）主持人：火旺、潘潘、吴疆...

红烩鸡块的做法【视频+笔记】 2014-10-27

【食材】 【辅料】 【调料】 【制作步骤】 1、 【私家菜主小提示】 （《食全食美》20141021视频从第10分钟开始讲红烩鸡块的做法 ）主持人：斌子、吴冰、顾媚...

黑椒牛油焗海蟹的做法【视频+笔记】 2014-10-27

【食材】 【辅料】 【调料】 【制作步骤】 1、 【大厨小提示】 （《食全食美》20141021 黑椒牛油焗海蟹 ）主持人：斌子、吴冰...

私房酱香羊蝎子的做法【视频+笔记】 2014-10-21

【食材】羊蝎子 【辅料】迷迭香、干黄酱、洋葱、良姜、小茴香、孜然、香菜 【调料】姜、蒜 【制作步骤】 1、将羊蝎子加入迷迭香用凉水浸泡两小时备用； 2、将干黄酱中加入清水澥...

香草小土豆的做法【视频+笔记】 2014-10-21

【食材】小土豆、口蘑、培根 【辅料】黄油、香草、盐、黑胡椒、干葱 【调料】 【制作步骤】 1、将培根切成小丁 2、 【大厨小提示】 （《食全食美》20141020 香草小土豆 ）主持人：火...

甜辣酱凤爪的做法【视频+笔记】 2014-10-19

【食材】鸡爪 【辅料】泰式甜辣酱、小香葱、芝麻 【调料】姜片、生抽、盐、淀粉 【制作步骤】 1、将鸡爪去指甲，洗净放入开水中，再放入小香葱、姜片，盖盖儿煮10分钟，将鸡爪捞...

沁州小米蒸小排的做法【视频+笔记】 2014-10-19

【食材】小排 【辅料】小米、排骨酱、蒜蓉 【调料】 【制作步骤】 1、将小排切小块， 【大厨小提示】 1、排骨块要剁小一些，与小米同蒸易于成熟； （《食全食美》20140931 沁州小米...

牛肉丸米粉汤的做法【视频+笔记】 2014-10-19

【食材】牛肉馅、米粉 【辅料】青红椒、洋葱、小香葱、老干妈辣酱 【调料】 【制作步骤】 1、 【私家菜主小提示】 （《食全食美》20140801视频从第10分钟开始讲牛肉丸米粉汤的做法...

淮扬软兜的做法【视频+笔记】 2014-10-19

【食材】活鳝鱼 【辅料】韭菜、大蒜 【调料】 【制作步骤】 1、 【大厨小提示】 1、焯烫鳝鱼时，在水中加入醋、料酒、食盐，有助于去除腥味和粘液； （《食全食美》20140801 淮扬软...

酱焖羊蹄的做法【视频+笔记】 2014-10-18

【食材】羊蹄 【辅料】黄酱、酱豆腐、蚝油、洋葱 【调料】 【制作步骤】 1、将羊蹄和羊皮里面的脏东西用刀刮干净后，用清水冲洗一下，然后将清水中放入白醋、洋葱浸泡几分钟；...

生焗笋壳鱼的做法【视频+笔记】 2014-10-18

【食材】笋壳鱼、干葱 【辅料】酱椒、姜蒜、蒸鱼豉油 【调料】 【制作步骤】 1、将鱼 【大厨小提示】 （《食全食美》20141017 生焗笋壳鱼）主持人：火旺、吴冰、胡晓...