【食材】大闸蟹、白萝卜
【辅料】姜、糖、胡椒粉、鸡油
【制作步骤】
1、将大闸蟹放入锅中蒸6分钟备用；
2、萝卜切成丝，放入锅中氽烫一下捞出备用；
3、将蒸好的螃蟹拆开，取出蟹黄和蟹肉备用；
4、锅中烧热，倒油预热，放入姜炝锅，放入螃蟹壳翻炒，烹入料酒，加入清水熬煮15分钟后，滤出蟹壳；
5、另起一口锅，下入姜末煸炒，下入蟹黄、蟹肉煸炒，烹入料酒翻炒几下，倒入蟹汤，盐、糖、胡椒粉调味；
6、开锅后，下入萝卜丝煮软，勾入薄薄的一层芡；
7、淋上一点点鸡油即可起锅；
【大厨小提示】
1、螃蟹壳不浪费，用油炒一下汤更香；
2、加入胡椒粉开胃提鲜；
3、最后加入一点鸡油提鲜；
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