【食材】笋壳鱼、干葱
【调料】干葱、姜、蒜、酱椒、小葱花
【制作步骤】
1、将鱼去骨片成鱼片，放入半勺料酒、少许盐、淀粉、油拌匀腌制；
2、将干葱、姜、蒜分别切开拍破，放入锅中的底部，再将鱼片摆到葱姜蒜的上面；
3、围着锅边倒入一点油，然后将鱼上面铺上一层酱椒，盖上锅盖小火焗10分钟；
4、出锅前加入一点蒸鱼豉油，撒上小葱花即可起锅；
【大厨小提示】
1、加入鱼可防止鱼片粘连；
2、干葱、姜、蒜的比例为2：1：1
3、鱼肉入锅不要贴锅边，防止粘连变糊；
（《食全食美》20141017 生焗笋壳鱼）主持人：斌子、吴冰、胡晓
【食材】糯米、黑米 【调料】山药、红豆馅、枸杞、红枣、巧克力饼干、山楂糕 【制作步骤】 本期节目主要内容： 1、食材：龙利鱼，白萝卜，鸡蛋，香菜，白胡椒，菜籽油，淀粉等
【食材】八爪鱼、泡菜 【调料】青蒜、小米辣、盐、酱油 【制作步骤】 1、把八爪鱼头部剖开，取出墨汁袋，将八爪鱼清洗干净，注意：清理掉八爪鱼须子正中的一颗类似牙的硬块，以
【食材】黄鱼 【调料】郫县豆瓣酱、啤酒 【制作步骤】 1、将鱼两面切上一字刀，撒上白胡椒粉、两面分别半勺白酒，然后给鱼全身按摩，腌制10-20分钟备用； 2、老姜切成姜丝，葱的
【食材】草鱼 【辅料】小茴香、芝麻酱、香辣酱、干辣椒、青红辣椒 【制作步骤】 1、 【私家菜主小提示】 （《食全食美》20141024视频第10分钟开始讲陕西茴香油泼鱼的做法）主持人：
干炸鱼条的材料：净黄鱼肉400克、绍酒5克、鸡蛋2只、精盐l克、面粉75克、味精5克、面包未l00克、花生油500克、胡椒粉0.5克 干炸鱼条的做法： 1.黄鱼肉切成5厘米长、1.3厘米见方的条，
煎蒸银鳕鱼 主料：鳕鱼 辅料：葱、姜、香菜 调料：盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、白糖 制作方法： 1、将鳕鱼的水分用纸巾吸干，两面沾匀淀粉，锅中加少许油，下入葱姜丝，加酱
主料： 鳜鱼1000克辅料：鸡蛋75克，香菜150克调料：花生油100克，盐5克，料酒50克，酱油10克，醋50克湘菜菜谱下载，白砂糖50克湘菜菜谱视频，香油15克，姜25克，小麦面粉50克，淀粉(豌
主料：大黄鱼1000克 辅料：小麦面粉300克，鸡蛋75克 调料：大葱8克，姜5克，植物油50克，盐10克，味精5克，料酒30克 制作方法： 1。黄鱼处理干净，去鳞，切头尾，鱼头去鳃，摊开；鱼
主料：净草鱼肉200克。猪肥膘肉50克，猪网油一块（重约100克），鸡蛋2个（重约100克），净荸荠25克，面粉50克，干淀粉5克，湿淀粉20克，面粉50克。香菜1克，葱末1克，味精1。5克，精盐
主料： 甲鱼500克、火腿骨1／2条； 调料： 绍酒1汤匙、火腿70克、熟猪肉10克、清汤3杯、香油、小葱、姜各适量、冰糖、胡椒粉少许； 做法： 1、将甲鱼头引出齐甲盖处颈部宰杀，流尽