【食材】鸡腿肉
【辅料】松子、薄荷叶、鸡蛋、啤酒、苏打水、面粉、烘焙粉、小苏打
【制作步骤】
1、将松子下锅焙香；
2、将去骨的鸡腿肉切成条，放入一只鸡蛋、少许盐、料酒抓匀腌制一会儿；
3、将香葱、香菜、薄荷叶、洋葱放入打碎机中，加入适量的橄榄油打成泥，再放入焙好的松子继续打成泥；
4、将酱倒入碗中，放入少许盐调味；
5、面粉、烘焙粉、小苏打拌匀，再倒入啤酒和小苏打水混合物质，搅拌成粘稠糊；
6、将鸡腿肉从鸡蛋液中拿出来，放入2勺生粉拌匀，再裹上一层干面粉，然后再将鸡腿肉放入糊中挂糊；
7、锅中坐大量的油，烧至7成热时，放入挂好糊的鸡腿肉，炸至金黄色即可捞出配合香草酱蘸食；
【大厨小提示】
1、香草酱比例：香葱、香菜、薄荷叶、洋葱比例是1：1：0.5：0.5
2、啤酒和苏打水比例1：1
3、混合粉里面粉和烘焙粉的比例3：2，再加上一小撮小苏打；
4、啤酒需要低温加入，便 于食材酥脆，肉紧致；
（《食全食美》20141027 香草鸡柳 ）主持人：火旺、潘潘、赵斌
【食材】鸡腿、韭菜 【调料】料酒、姜黄粉、盐、鲜酱油、蚝油、白糖、小米辣 【制作步骤】 1、鸡腿下锅焯水，加料酒去腥，鸡皮发紧时捞出备用； 2、鸡腿热水下入锅，加姜黄粉、
【食材】柳橙、鸡脯肉、 鱿鱼 、哈唎肉、马蹄、 枸杞 、黄瓜、红椒； 【调料】盐、香油； 【做法】 1、柳橙掏空，取出果肉，做成果盅备用。 2、油烧热，将 鸡肉 丁、哈唎肉、鱿鱼
（溜三样） 特点 高钾低钠的饮食方式，是最适合 高血压 患者的，但是什么食物中含钾高，高钾的食物又如何烹制出既美味又营养的美食呢？今天北京医院营养科副主任李长平联手中国
八宝葫芦鸡的材料 母鸡1200克 猪肚 500克 猪里脊肉 300克。 莲子 50克 虾仁 50克 鸡肝 30克 鸡肫 20克 香菇（鲜） 50克 冬笋 50克 干贝 25克。 姜 10克 盐 15克 味精 4克 料酒 20克 各适量。 八宝
主料：鸡肉（熟的），咸鱼，姜丝。 调料：油、味精 制作方法： 咸鱼先用水泡好，放到已经熟的鸡肉里，加入姜丝，放油，少许味精，等饭烧开后放进电饭锅里蒸，蒸十分钟即可。
主料： 鸡腿(2只)、金针菇(164克)、鲜黑木耳(50克)、姜蓉(1汤匙)、蒜蓉(1汤匙) 调料： 蚝油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、盐(1/3汤匙) 制作方法： 1、鸡腿洗净拭干水，斩成块状
材料：鸡胸少许，鳕鱼一块，鸡蛋一个，馒头渣或杂面馒头渣少许，干淀粉少许，美极鲜生抽，胡萝卜一小根，时令鲜绿叶菜少许，豆腐一小片，葱花少许。 制作方法： 1、鳕鱼隔水蒸
原料：鸡腿、BBQ烧烤酱、五香粉、酱油、蜂蜜。 做法：1、鸡腿用叉子叉出眼； 2、倒上绍酒，撒五香粉、盐拌匀； 3、将烧烤酱与酱油、蜂蜜调成烧烤汁； 4、鸡腿放平底锅中煎至两面
主料：大活田鸡1500克，酱油25克，小红辣椒50克，醋10克，大蒜50克，味精2克，花生油1000克（实耗100克），花椒粉1克，湿淀粉50克，料酒50克，香油10克，盐5克 麻辣田鸡腿的特色： 此为
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