【食材】草鱼
【制作步骤】
1、将鱼身两边打斜一字花刀备用；
2、锅中坐水烧开，放入盐，将鱼放进去氽烫1分钟即可捞出；
3、将芝麻酱和香辣酱搅拌均匀后，均匀的抹在鱼身上腌制一会儿；
4、锅中烧热倒油预热，将小茴香、干辣椒、青红椒、小米椒、葱姜蒜炒香；
5、将炒好的料直接浇到鱼身上即可；
【私家菜主小提示】
1、芝麻酱和香辣酱比例1：1
2、注意下料顺序依次为：小茴香、干辣椒、青红椒、小米椒、葱姜蒜；
（《食全食美》20141027视频第10分钟开始讲陕西茴香油泼鱼的做法）主持人：火旺、潘潘、朱如平
主料：鱼一条、豆豉、蚝油、香菜 腌料：葱白、姜片，调入少许盐、料酒 制作方法： 1、选鱼肚那块骨头少的肉，鱼肉洗净，斜刀切成较大块并均匀的鱼片。 2、把鱼片放入碗中，放入
配料：鲤鱼、姜、葱、蒜末、精盐、酱油、白糖、醋、清汤、湿淀粉、花生油。 做法： 1、鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1。5厘米深）再斜剖（2。5厘
材料： 鲫鱼500克、黑豆150克、花生150克、红芸豆100克、盐适量 制作方法： 1，将鲫鱼开膛、去鳃、去除内脏，洗净待用； 2，黑豆、花生、红芸豆用水清洗干净待用； 3，在砂锅中放入
主料：鳜鱼1250克 辅料：火腿500克，冬笋70克，香菇（鲜）50克，鸡蛋清50克，香菜50克 调料：猪油（炼制）100克，料酒50克，盐15克，味精2克，胡椒粉1克，姜15克，大葱15克，淀粉(豌豆
主料： 水发玉结鱼翅2000克。干贝50克，肥母鸡肉1500克，猪肘肉1000克。料酒150克，精盐10克，味精2．5克，胡椒粉l克，葱50克，姜50克，鸡汤1000克，鸡油25克。 制作方法： 1．将肥母鸡肉
清蒸石斑鱼 主料 石斑鱼700克 调料 小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 制作方法 1。将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 2。于肛
主料：墨鱼500克 调料：大葱10克，姜10克，菌油30克，花椒10克，盐3克，味精3克，料酒2克，醋3克，胡椒粉2克，香油10克 制作方法： 1、墨鱼漂洗干净，用刀在其一面剞十字花刀，适当切
主料：塘鳢鱼750克，豆腐(南)500克 辅料：冬笋50克，香菇（干）5克，淀粉(蚕豆)13克 调料：甜面酱10克，酱油50克，味精2克，胡椒粉1克，小葱15克，黄酒25克，猪油（炼制）40克 1、将塘鳢
主料：甲鱼。 瓤甲鱼的特色： 此菜肉烂鲜香，裙边软嫩，汤汁浓厚，味美不腥，并有滋补药善之功效。 制作放法： 1选取一斤半重的甲鱼一只，杀後剁去尾，爪尖，放在盆中用开水略
主料： 鲫鱼500克，猪蹄300克辅料：通草20克调料：料酒10克，盐4克，味精1克，大葱8克，姜5克，胡椒粉1克教您鱼通乳汤怎么做，如何做鱼通乳汤才好吃 1。猪蹄修整干净，放沸水锅中焯