【食材】草鱼
【制作步骤】
1、将鱼身两边打斜一字花刀备用；
2、锅中坐水烧开，放入盐，将鱼放进去氽烫1分钟即可捞出；
3、将芝麻酱和香辣酱搅拌均匀后，均匀的抹在鱼身上腌制一会儿；
4、锅中烧热倒油预热，将小茴香、干辣椒、青红椒、小米椒、葱姜蒜炒香；
5、将炒好的料直接浇到鱼身上即可；
【私家菜主小提示】
1、芝麻酱和香辣酱比例1：1
2、注意下料顺序依次为：小茴香、干辣椒、青红椒、小米椒、葱姜蒜；
（《食全食美》20141027视频第10分钟开始讲陕西茴香油泼鱼的做法）主持人：火旺、潘潘、朱如平
【食材】鳜鱼、苦瓜 、金针菇 【调料】葱 姜 蒜 小红椒 野山椒 白醋 【制作步骤】 1、鳜鱼去骨切夹刀片，用清水洗净，加盐、蛋清、生粉，上浆备用； 2、锅中煸炒葱姜，下入鱼骨鱼
清炖过鱼的材料：鳜鱼750克 火腿30克,香菇(干)13克,冬笋65克 黄酒15克,盐5克,味精5克,小葱10克,香油10克,姜5克 清炖过鱼的制作： 1. 将过鱼（鳜鱼）去鳞、鳃，洗净，掏出内脏，放入70℃的
【糖醋鱼片】 制作材料：草鱼1条、洋葱半个、红甜椒1个、香菜1小把、鸡蛋1个、炒香芝麻 制作调料：盐、白糖、胡椒粉、甜酒1大勺、米醋、番茄酱、生粉、鱼高汤 制作过程： 1。将超
原料：鲫鱼、木瓜 调味：姜片、盐 制作方法： 1、鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分。 2、木瓜洗净去皮去籽，改刀切成厚块。 3、锅中倒入油烧至7成热时，将鲫
原料：鲷鱼1块、吐司片4片、生菜2片、乳酪2片、黄瓜半根、西红柿1个、鸡蛋1个、黑胡椒1/4茶匙(1克)盐1/4茶匙（1克） 制作方法： 1）将黄瓜和西红柿洗净沥干后切薄片。把鲷鱼切成薄片
主料：鲍鱼400克，冬瓜400克，油菜心200克 辅料：鸡腿50克，猪肉(瘦)50克 调料：盐2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克 特点：鲍脯鲜软，翠珠清鲜，荤素搭配懈怠艳丽，味鲜美。 制作方法：
主料：白鳞鱼300克。熟火腿片15克，豌豆苗25克，水发香菇15克，鸡蛋清6个（重约150克）。精盐10克，味精5克，绍酒5克，白净熟猪油100克，姜汁水10克，湿淀粉135克，熟鸡油10克。 肉质柔
主料：鲫鱼 辅料：金华火腿，油菜，香菇 调料：盐，葱，姜，料酒，胡椒粉，水淀粉 特点：风味独特，营养丰富。 制作方法： 1、将葱姜洗净分别切成段和片，油菜洗净用开水焯一下
主料：墨鱼600克 辅料：香菇（鲜）50克，冬笋30克，青椒25克，胡萝卜30克，鸡蛋清25克 调料：大葱15克，味精3克，盐4克，淀粉(蚕豆)8克，姜汁5克，香油10克，花生油40克 味鲜美，质嫩且
食谱原料：鱼头、羊肉馅、油菜心、白萝卜、粉丝、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、香菜叶、食用油、葱丝、姜丝 工艺做法：炖 菜谱属地：徽 制作方法： 1、将鱼头焯水备用