锅盔的做法【视频+笔记】 2014-10-18

【食材】低筋面粉、牛奶 【调料】姜黄粉、香豆粉、红曲米粉 【制作步骤】 1、将4斤面粉中加入10克酵母和匀，倒入2斤牛奶，和成面团，用纱布盖上饧2-3小时备用； 2、将面团切成3块...

家常烤羊肉的做法【视频+笔记】 2014-10-18

【食材】羊肉 【辅料】大葱、香菜 【调料】料酒、酱油、盐、白糖、香油、姜 【制作步骤】 1、将羊肉切成片，葱切碎，香菜切段备用； 2、2勺料酒、1勺酱油、3克盐、5克白糖、1勺香...

马氏扣松肉的做法【视频+笔记】 2014-10-16

【食材】牛肉馅、土豆、油豆皮 【调料】花椒水、花椒盐、五香粉、生抽、鸡蛋 【制作步骤】 1、 【私家菜主小提示】 1、 （《食全食美》20141015视频从第8分钟开始讲马氏扣松肉的做...

山药鸡心的做法【视频+笔记】 2014-10-16

【食材】鸡心、山药 【调料】花椒、干辣椒、辣椒面、胡椒粉、黄酒、干淀粉 【制作步骤】 1、将山药切成菱形片，将鸡心去除油脂，然后对半切，打上花刀备用； 2、锅中坐水烧开，...

临汾菜蛇的做法【视频+笔记】 2014-10-15

【食材】南瓜、韭菜、面粉 【调料】五香粉 【制作步骤】 1、将南瓜去皮擦丝，韭菜切碎倒入南瓜中，3、4克五香粉搅拌均匀； 2、将锅中倒油，放入10粒左右的花椒，一小块桂皮炸至花...

家常生炒鸡的做法【视频+笔记】 2014-10-15

【食材】笋鸡 【调料】白酒、圆葱、白醋、高汤、青红椒 【制作步骤】 1、将鸡腿 【大厨小提示】 1、 （《食全食美》20141014 家常生炒鸡）主持人：火旺、潘潘、吴江...

元宝红烧肉的做法【视频+笔记】 2014-10-14

【食材】五花肉、鸡蛋 【调料】冰糖、料酒、八角、桂皮、生抽、老抽、姜、姜 【制作步骤】 1、将五花肉切成3厘米左右的正方形； 2、冷水下锅焯制，放入一勺料酒去腥，煮制开锅，...

清烩麒麟菜的做法【视频+笔记】 2014-10-14

【食材】水发麒麟菜、鲜藕 【调料】紫菜、香菜、醋、姜、胡椒粉、料酒、酱油 【制作步骤】 1、锅中烧热，放入油预热，加入葱姜丝炝锅，加入一勺料酒、一勺酱油、水煮开； 2、煮...

豆瓣啤酒焖黄鱼的做法【视频+笔记】 2014-10-13

【食材】黄鱼 【调料】郫县豆瓣酱、啤酒 【制作步骤】 1、将鱼两面切上一字刀，撒上白胡椒粉、两面分别半勺白酒，然后给鱼全身按摩，腌制10-20分钟备用； 2、老姜切成姜丝，葱的...

淮山炒鸡片的做法【视频+笔记】 2014-10-13

【食材】山药、鸡胸肉 【调料】木耳、青红椒 【制作步骤】 1、 【大厨小提示】 （《食全食美》20141010 淮山炒鸡片）主持人：火旺、潘潘、邓伯庚...

秘制夹心面的做法【视频+笔记】 2014-10-10

【食材】白面、红高粱面 【调料】土豆、豆腐干、西红柿、蒜苔、葱姜蒜 【制作步骤】 1、将红高粱面中加入开水调和成硬一点的面团，然后饧发半小时；白面中加入凉水和成软一点的...

马蹄肉圆的做法【视频+笔记】 2014-10-10

【食材】肉馅、山药、秋葵 【调料】葱姜、淀粉、鸡蛋 【制作步骤】 1、山药装入一个袋中拍碎，倒入肉馅中； 2、将秋葵两头切掉，秋葵装袋拍碎，切细放入肉馅中，姜葱分别切细一...

肉丁酥火烧的做法【视频+笔记】 2014-10-10

【食材】五花肉、面粉 【调料】干酵母、花椒面、干黄酱、葱花、酱油 【制作步骤】 1、将干酵母放进15度左右的温水中搅匀，不用饧发； 2、将酵母水边倒入面粉中，边搅拌，然后将...

干焙土豆丝的做法【视频+笔记】 2014-10-10

【食材】土豆 【调料】辣椒、花椒、香葱、芝麻 【制作步骤】 1、将土豆丝洗净去皮切成细丝，撒上盐拌匀； 2、锅内放入多一些的油预至七成热，将锅周围淋一圈油后倒出只留一点底...

唐县搅拿糕的做法【视频+笔记】 2014-10-09

【食材】五花肉、白菜、玉米面、白面 【调料】大料、蒜、辣椒、芝麻、红烧酱油 【制作步骤】 1、将肉切块，放入冷水锅中氽烫，撇去沫子，捞出，白菜切片，蒜、辣椒切粒备用；...

东坡牛肉的做法【视频+笔记】 2014-10-09

【食材】牛肋肉、芽菜 【调料】冰糖、老抽、黄酒、葱、姜 【制作步骤】 1、将牛肉切成大段，放入开水锅中氽烫十来分钟，姜切大片，四根葱切段； 2、将芽菜在水龙头下将杂质冲洗...

泡菜焖排骨的家常做法【视频+笔记】 2014-10-07

食全食美20141006泡菜焖排骨的做法，酸甜排骨的做法，【食材】排骨、泡白菜、泡萝卜【调料】年糕、韩式辣酱【制作步骤】1、将泡好的排骨冲洗干净装入大碗中，放入白胡椒和料酒拌匀；...

蚝油焖小黄鱼的做法【视频+笔记】 2014-10-07

【食材】小黄鱼 【调料】蚝油、蒜、姜粒、盐 【制作步骤】 1、将盘中倒入淀粉，将小黄鱼均匀的裹上一层备用； 2、锅烧热，倒入油，待油温至五成热时，放入蒜瓣下锅炸香； 3、待...

草菇鸡片的做法【视频+笔记】 2014-10-06

【食材】草菇、鸡胸肉 【配料】木耳、黄瓜 【调料】色拉油、糖、盐、八角、香叶、水淀粉 【制作步骤】 1、将草菇洗净切片，鸡胸肉切片； 2、将鸡片中倒入色拉油，1克糖，2克盐抓...

豆瓣烧鱼的做法【视频+笔记】 2014-10-05

【食材】鱼 【调料】葱、八角、郫县豆瓣酱、花椒、蒜、生抽、料酒、开水、盐、淀粉、香油 【制作步骤】 1、将鱼身上划一字刀，葱切段备用； 2、热锅放入一大碗油，烧热后，捉住...

私房红烧肉的做法【视频+笔记】 2014-10-05

【食材】五花肉 【调料】食用油、冰糖、葱、姜，八角，桂皮，盐 【制作步骤】 1、将五花肉切成大小相同的小块备用； 2、将锅烧热，放入油烧热，下入冰糖熬化成水； 3、下入切好...

尤氏米粉肉的做法【视频+笔记】 2014-10-05

【食材】大米、糯米、五花肉 【调料】花椒 【制作步骤】 1、将大米、糯米洗净后沥干； 2、锅上小火，倒入大米、糯米翻炒几下，撒入几颗花椒，一点大料，翻炒十来10分钟至米有一...

酱汁水库鱼的做法【视频+笔记】 2014-10-03

【食材】 【调料】葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、黄酱 【制作步骤】 1、将鱼杀掉之后，扣出内脏，用开水轻轻烫一下鱼的表面，把鱼的表面黑色刮掉； 2、头部和尾部分别划一刀，...

素炒富贵菜的做法【视频+笔记】 2014-10-02

【食材】红薯梗 【调料】葱、姜、蒜、盐 【制作步骤】 1、将红薯梗洗净切段备用，葱切丝、姜切丝、蒜切碎备用； 2、锅中放少许底油，放入葱翻炒焉了，然后放入姜煸炒出香味，放...

富贵豆腐羹的做法【视频+笔记】 2014-10-02

【食材】白薯叶、豆腐 【调料】盐、白胡椒粉、水淀粉、鸡蛋、香油 【制作步骤】 1、将白薯叶的叶子掐下来，用开水烫一下，然后捞出直接切细；北豆腐切成小丁； 2、锅中坐水烧开...

辣酱紫苏的做法【视频+笔记】 2016-01-03

【食材】紫苏 【调料】蒜、红辣椒、黄豆酱、辣酱、酱油、芝麻、胡椒粉、白糖、香油 【制作步骤】 1、准备四个手指大的紫苏叶子洗净备用； 2、将一头蒜拍扁切碎，红辣椒切碎备用...

辣酱紫苏的做法【视频+笔记】 2014-10-02

【食材】紫苏 【调料】蒜、红辣椒、黄豆酱、辣酱、酱油、芝麻、胡椒粉、白糖、香油 【制作步骤】 1、准备四个手指大的紫苏叶子洗净备用； 2、将一头蒜拍扁切碎，红辣椒切碎备用...

小米蘸排骨的做法【视频+笔记】 2014-10-01

【食材】排骨、小米 【调料】酱豆腐汁、葱姜、香菜、枸杞 【制作步骤】 1、将排骨洗干净后放盐、白糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽抓匀，再放酱豆腐汁、十三香、葱姜抓匀，腌制...

蚝油菜包鸡的做法【视频+笔记】 2014-10-01

【食材】鸡腿、白菜叶 【调料】鲜香菇、胡萝卜、芥兰 【制作步骤】 1、将鸡腿下锅，加入葱姜、料酒、花椒煮至8成熟； 2、鲜香菇、胡萝卜、芥兰分别切丁，下锅炒熟，鸡腿肉切成小...

私家酱香螺的做法【视频+笔记】 2014-09-27

【食材】香螺、啤酒 【调料】蚝油、辣椒酱、豆瓣酱、干辣椒、火锅底料 【制作步骤】 1、将香螺下锅焯水过凉，用牙签将香螺肉挑出来洗干净，差去除内脏后再将螺肉塞回壳内； 2、...