素馅儿饼的做法【视频+笔记】 2014-08-25

【食材】中筋面粉，豇豆 【辅料】粉丝，胡萝卜，鸡蛋，香菜 【调料】香油，胡椒粉 【制作步骤】 1、将中筋面粉的十分之一用开水烫卖面，剩下的用凉水一起和成面团，饧制十五到...

拌白菜丝的做法【视频+笔记】 2014-08-25

【食材】白菜、鱿鱼 【调料】剁椒、葱、姜、蒜、木耳 【制作步骤】 1、大白菜洗干净后切成丝备用； 2、锅中放色拉油，油温五层热的时候放少许花椒，当花椒炸香后滗出，只留下花...

蒜苔炒肉的做法【视频+笔记】 2014-09-29

【食材】蒜苔、五花肉 【调料】酱油 【制作步骤】 1、蒜苔切成小寸段，五花肉去皮后切成丝状备用； 2、锅上火，当油温七成热时，放入肉丝和葱姜，煸炒到变色； 3、下入蒜苔，调...

白菜炒鲜鱿鱼的做法 2024-03-20

【食材】白菜、鱿鱼 【调料】剁椒、葱、姜、蒜、木耳 【制作步骤】 1、给鱿鱼切花刀并清洗，将白菜用斜刀片开放入少量盐； 2、放入盐、两勺白糖、一点酱油、一勺生粉，一勺半...

双菇炒肥牛的做法【视频+笔记】 2014-08-23

【食材】肥牛片、海鲜菇、茶树菇 【调料】小米辣、杭椒、酱油、料酒 【制作步骤】 1、把蘑菇改刀成相同的长度，肥牛下锅焯熟备用； 2、蘑菇下锅炸到上色后再下肥牛，迅速炸制后...

烧汁煎猪肝的做法【视频+笔记】 2014-08-23

【食材】猪肝 【调料】豆芽、洋葱、辣椒、香菜、小葱 【制作步骤】 1、猪肝改刀后，放在容器内，加盐、白醋，用手抓匀，稍作腌制； 2、在煎制猪肝的过程中一直保持小火，将猪肝...

羊汤三合面的做法【视频+笔记】 2014-08-23

【食材】羊肉、面粉、豆粉、玉米面 【辅料】白萝卜 【调料】葱、姜、香叶、花椒 【制作步骤】 1、羊肉要先用热水将表面肉质紧一紧，然后再重新做水，放入葱姜； 2、水微沸的时候...

羊肉手抓饭的做法【视频+笔记】 2014-08-23

【食材】羊腿肉 大米 【辅料】胡萝卜 洋葱 葡萄干 【制作步骤】 1、将切好的羊肉丁放入油锅翻炒； 2、加入胡萝卜丝和洋葱继续翻炒，然后加入盐、胡椒粉； 3、加入泡好的米和米水...

黄酒焖栗子鸡的做法【视频+笔记】 2014-08-23

【食材】黄酒、栗子、菜花、鸡腿 【制作步骤】 1、将带皮的鸡腿肉切成拇指大小的块； 2、然后锅上火，放入黄酒、蒜、姜炒制； 3、当锅中的黄酒基本被敖干时，加入切好的鸡腿肉炒...

生炒菠萝排骨的做法【视频+笔记】 2014-08-23

【食材】排骨、菠萝 【调料】红椒、白芝麻 【制作步骤】 1、将排骨剁成麻将牌大小； 2、放入排骨十分之一量的水来炒排骨； 3、将排骨出水，然后排骨会慢慢出油，腥味变淡，肉香...

红酒煎牛排的做法【视频+笔记】 2014-08-23

【食材】牛排、葱、姜、番茄、西兰花 【调料】调料：红酒、黑胡椒碎 【制作步骤】 1、把红葡萄酒熬成粘稠的料汁备用； 2、把平底锅烧热，放黄油化开下入腌好的牛 排煎制；（煎牛...

杂粮煎饼的做法【视频+笔记】 2014-08-23

【食材】玉米粉、排叉儿、培根、鸡蛋 【调料】黄酱、腐乳、韭菜花、辣酱 【制作步骤】 1、中筋面粉、杂粮粉和清水按三比一比七的比例跳槽面糊； 2、培根用小火煎香切粒备用；...

板栗焖猪尾的做法【视频+笔记】 2014-08-23

【食材】猪尾、板栗 【调料】老抽、海鲜酱、白酒、大料、桂皮 【制作步骤】 1、把猪尾切成小段，凉水下锅焯制；注意：切猪尾时要找骨缝下刀； 2、锅中放油，下猪尾 煸炒，放入大...

过油肉炒面的做法【视频+笔记】 2014-08-23

【食材】羊肉、面剂子 【调料】白菜、土豆、洋葱、芹菜、香菜、西红柿、番茄酱 【制作步骤】 1、将和好的面切成剂子，放在油里面浸 泡，然后锅中放水，将剂子揪成面片下入锅中...

泡菜炒粉条的做法【视频+笔记】 2014-08-23

【食材】四川泡菜、五花肉、茶树菇、海鲜菇、水晶粉、小米辣 【调料】酱油、料酒 【制作步骤】 1、把五花肉切成小丁，蘑菇和水晶粉焯水备用； 2、把五花肉粒煸到变色，再放入泡...

三杯豆腐虾的做法【视频+笔记】 2014-08-22

【食材】虾仁、豆腐 【辅料】米酒、香菇、小红椒 【制作步骤】 1、将豆腐切成粒下油锅炸至表面微微焦黄； 2、将盐、糖、番茄沙司、蚝油、老抽、米酒、香油调成三杯汁备用； 3、...

腊八蒜爆猪肝的做法【视频+笔记】 2014-08-22

【食材】猪肝 【调料】腊八蒜、青蒜、胡椒粉 【制作步骤】 1、把猪肝切成两毫米左右的薄片备用； 2、在猪肝中加入料酒、淀粉上浆备用，把葱、姜、料酒、鲜酱油等调料做成碗汁；...

牛尾煲的做法【视频+笔记】 2014-08-22

【食材】牛尾 【辅料】雪梨、板栗、东北大酱、葱、姜、八角 【制作步骤】 1、牛尾按着骨节切成段，放在开水中，加料酒、花椒，焯熟后捞出备用； 2、锅中煸炒八角、桂皮和葱、姜...

腊味杂拌的做法【视频+笔记】 2014-08-21

【食材】高筋面粉、荞麦面 【辅料】紫背天葵、胡萝卜、土豆、香芹、山药、腊肉 【制作步骤】 1、将杂粮粉与高筋面粉按照3:7的比例加开水调成烫面，饧制过后做成自己喜欢的形状备...

避风塘山药的做法【视频+笔记】 2014-08-21

【食材】山药、大蒜 【调料】红椒、豆豉、面包糠、面粉、生粉、泡打粉 【制作步骤】 1、一百二十五克面粉配上三十克的生粉，七克泡打粉，少许白糖，用凉水调开，最后加五克色拉...

凉拌米线的做法【视频+笔记】 2014-08-21

【食材】米线 【调料】香葱、麻酱、葱油、盐、红油、醋、花生碎、熟芝麻 【制作步骤】 1、把米线在热水中烫软，用冷水过凉备用； 2、把葱油、麻酱、红油、米醋、盐和味精混合调...

米线鱼的做法【视频+笔记】 2014-08-21

【食材】鲈鱼 【辅料】米线、金针菇、木耳、青笋 【调料】豆瓣酱，蛋清 【制作步骤】 1、把鲈鱼去头去尾，片成鱼片备用； 2、把料酒、盐、蛋清和水淀粉混合抓匀，给鱼片上浆；...

松子红酥鸡的做法【视频+笔记】 2014-08-21

【食材】鸡腿，肉馅，松子 【调料】葱，姜，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，水，白糖 【制作步骤】 1、在肉馅中加入葱、姜、盐、料酒、鸡蛋、胡椒粉和水腌制； 2、将鸡腿剁成层次分明...

四红汤的做法【视频+笔记】 2014-08-21

【食材】红糖 红枣 龙眼 红豆 【制作步骤】 1、砂锅中加入开水，水量是砂锅的三分之二处； 2、倒入150克的红豆，放入五颗大枣，七八颗龙眼，盖上锅盖大火烧开，小火慢炖二十分钟...

竹荪炖排骨的做法【视频+笔记】 2014-08-21

【食材】排骨 竹荪 口蘑 鸡腿菇 【调料】八角 香叶 桂皮 肉蔻 【制作步骤】 1、水开锅以后，放入切好段的排骨； 2、竹荪用温水清洗泡发去掉头尾，切段与口蘑、鸡腿菇一起用面粉揉...

椰丝牛肉抓饭的做法【视频+笔记】 2014-08-21

【食材】牛肉，洋葱，胡萝卜，黄姜粉，葡萄干，椰丝 【调料】莲子，牛奶 【制作步骤】 1、先将洋葱和胡萝卜放进油锅煸炒； 2、将切好的牛肉放进油锅继续翻炒，然后加入莲子和黄...

龙利鱼萝卜汤的做法【视频+笔记】 2014-08-21

【食材】糯米、黑米 【调料】山药、红豆馅、枸杞、红枣、巧克力饼干、山楂糕 【制作步骤】 本期节目主要内容： 1、食材：龙利鱼，白萝卜，鸡蛋，香菜，白胡椒，菜籽油，淀粉等...

八宝烩全鸭的做法【视频+笔记】 2014-08-21

【食材】鸭血，鸭舌，鸭肉 【调料】冬笋，香菇，胡萝卜，莲子，银耳，马蹄，青豆，葱，姜 【制作步骤】 1、将鸭肉放入锅中干煸，直到渗油； 2、加入胡萝卜和香菇翻炒，然后加入...

香煎鲈鱼的做法【视频+笔记】 2014-08-21

【食材】鲈鱼 【调料】柠檬、姜汁、盐、洋葱、香葱、香菜 【制作步骤】 1、把鲈鱼去头，用刀沿脊骨取出鱼肉后切块备用； 2、用洋葱、柠檬汁、胡椒粉等腌制鱼肉； 3、锅烧热放橄...

烤麸茄子炒虾仁的做法【视频+笔记】 2014-08-21

【食材】烤麸，茄子，虾仁 【调料】猪油，蚝油，老抽，糖 【制作步骤】 1、将切好的烤麸水煮并加入油和盐； 2、将虾仁放入油锅炒至金黄色捞出； 3、将茄子放入油锅翻炒，然后加...