腊八蒜爆猪肝的做法【视频+笔记】

【食材】猪肝

【调料】腊八蒜、青蒜、胡椒粉

【制作步骤】

 1、把猪肝切成两毫米左右的薄片备用；

2、在猪肝中加入料酒、淀粉上浆备用，把葱、姜、料酒、鲜酱油等调料做成碗汁；

3、把猪肝下入七成热的油温中，快速滑油后捞出；

4、锅中下底油，用腊八蒜、青蒜炝锅，下木耳猪肝大火爆炒；

5、最后调入碗汁、腊八蒜翻炒均匀即可。

【猪肝的营养价值】

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；

2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；

3、能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；

4、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；

5、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎；

（《天天饮食》 20140108 腊八蒜爆猪肝）主持人：东子、石万荣