【制作步骤】
1、一百二十五克面粉配上三十克的生粉，七克泡打粉，少许白糖，用凉水调开，最后加五克色拉油调成脆浆糊备用；
2、山药切成小滚刀块，用开水焯烫至断生，大蒜切成末，放入水中清洗干净，在低油温的时候下入，炸到金黄色后控油捞出；
3、焯熟的山药上撒少许盐，拍上生粉，裹上脆浆糊，在五成热的油温时下锅炸到金黄色后捞出；
4、锅中留底油，煸炒豆豉，下入红椒、面包糠、金蒜，用盐调味，倒入山药翻炒均匀即可出锅盛盘。
【山药的功效与作用】
1、山药,味甘,性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬；
2、健脾益胃助消化有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症；
3、滋肾益精强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之；
4、降低血糖有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品；
5、延年益寿有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效；
（《天天饮食》 20140113 避风塘山药）主持人：王雪纯、屈浩
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