墨鱼烧豆腐的做法【视频+笔记】 2014-09-16

【食材】墨鱼、北豆腐 【调料】五花肉、辣椒、小香葱、葱姜蒜 【制作步骤】 1、墨鱼洗净去骨一破两半，北豆腐切片； 2、焯锅放盐，水温80度，下豆腐片焯一下捞出，倒入墨鱼同样...

番茄牛腩的做法【视频+笔记】 2014-09-16

【食材】牛腩、洋葱 【调料】番茄沙司、姜、料酒、冰糖、老抽 【制作步骤】 1、牛腩切大块，凉水入锅焯烫，打去血沫，放热水中清洗干净，将牛腩放入高压锅中，加入料酒、洋葱、...

喂氽羊肉的做法【视频+笔记】 2014-09-16

【食材】羊里脊、粉丝、韭菜 【调料】生抽、淀粉、白胡椒、黄酒 【制作步骤】 1、韭菜切末加入酱油、醋、香油腌制备用； 2、羊肉里脊切片，也加入酱油、黄酒、葱姜末、胡椒粉、...

油焖啤酒小龙虾的做法【视频+笔记】 2014-09-15

【食材】小龙虾 【调料】油、花椒、麻椒、大料、香叶、桂皮、葱姜蒜、干辣椒、盐、糖、酱油、料酒 【制作步骤】 1、先将小龙虾控干水分，放入锅中过油，炒好后控干多余的油，放...

红烧黄花鱼的做法【视频+笔记】 2014-09-15

【食材】黄花鱼 【调料】香菜、白酒、十三香、大料、葱、蒜、香葱 【制作步骤】 1、先将鱼肉改刀，香菜、香葱切段、蒜改刀； 2、锅中倒入少许底油，下入大蒜炸至金黄色加入大料...

红糖糯米烧麦的做法【视频+笔记】 2014-09-15

【食材】糯米、面粉 【调料】瘦肉馅、红糖、胡萝卜、香菇 【制作步骤】 1、将香菇切小丁备用，按照两杯糯米一杯水的比例蒸40分钟糯米； 2、面粉中加淀粉，放开水和面，面和水的...

油豆腐烧猪手的做法【视频+笔记】 2014-09-15

【食材】猪蹄 【调料】豆瓣酱、花椒、大料、桂皮、香味、葱、姜、酱油、蚝油、盐 【制作步骤】 1、猪蹄冷水下锅稍微紧一下，然后捞出备用； 2、炒锅倒底油，下猪蹄煸炒，放豆瓣...

闽南海蛎煎的做法【视频+笔记】 2014-09-15

【食材】海蛎 【辅料】葱、青蒜、鸡蛋、红薯淀粉 【制作步骤】 1、将洗净的海蛎加盐、料酒、胡椒粉搅匀，青蒜切粒，葱切葱花，倒入一起搅拌，再加入红薯粉搅拌均匀； 2、将鸡蛋...

小龙虾的做法【视频+笔记】 2014-09-14

【食材】小龙虾 【调料】蚝油、鲍于汁、豆豉、干辣椒、白芝麻、小茴香 【制作步骤】 1、小龙虾处理干净，配料备好，炒锅放底油，下干辣椒煸炒，倒入豆豉，炒出香味，放葱姜蒜，...

生煎藕饼的做法【视频+笔记】 2014-09-14

【食材】鲜藕、肉馅 【调料】香菇、小香葱 【制作步骤】 1、将藕擦成丝，把里边的水分攥出来，直接把藕汁倒入锅中，用小火烧开后关火备用； 2、五花肉馅中加姜末，小香葱末、香...

牛肉炸豆腐的做法【视频+笔记】 2014-09-12

【食材】牛肉、豆腐 【调料】啤酒、花椒、大料、桂皮、冰糖、老抽、生抽 【制作步骤】 1、将牛肉内切成一厘米左右的块，下锅煸炒至水分全出来，下入桂皮、花椒、大料、冰糖一起...

团圆饼的做法【视频+笔记】 2014-09-12

【食材】面粉、芝麻酱、红糖 【辅料】白糖、发酵粉、小苏打、核桃仁、松子、白芝麻、葡萄干、莴笋丝、胡萝卜丝 【制作步骤】 1、用湿开水和好面后，饧20分钟备用； 2、红糖中加...

肉炒三丁的做法【视频+笔记】 2014-09-12

【食材】五花肉 【调料】土豆、黄瓜、胡萝卜 【制作步骤】 1、黄瓜去瓤切丁，用盐腌制20分钟后用力挤出多余的水分，胡萝卜和土豆切成丁，为了让土豆更入味，要提前上锅煸炒5分钟...

菊花黄鱼的做法 2024-03-20

【食材】黄鱼 【调料】菊花、生抽、糖、盐、黄酒 【制作步骤】 1、将黄鱼打上花刀，抹上黄酒、铺上淀粉后，放到锅中炸制； 2、白醋加淀粉、糖、菊花水拌成酸甜口的汁； 3、...

牛舌火烧的做法【视频+笔记】 2016-06-29

【食材】面粉、酵母 【调料】花椒、盐 【制作步骤】 1、一斤面加4克酵母，4两水和成面团饧发半小时； 2、锅中干焙花椒至红褐色取出擀成细面儿加盐混合； 3、面擀成面片，加盐擀匀...

拆烩鲢鱼头家常做法 2024-03-26

【食材】鲢鱼头 【调料】火腿、笋、胡萝卜、菜心 【制作步骤】 1、锅内加水，加入葱姜、料酒，放入鲢鱼头，水温控制在80度，湿煮17分钟，捞出入冰水中，去骨，摆入盘中备用...

焖烧鲍鱼仔的做法【视频+笔记】 2014-09-12

【食材】鲍鱼仔、红酒 【调料】洋葱、小香葱、蚝油、盐 【制作步骤】 1、鲍鱼仔撒上食盐，放在活水处，边冲边用，小刷子擦洗污垢，然后放在开水锅中炒烫，烫好后过一遍凉水，去...

砂锅烧水鸭的做法【视频+笔记】 2014-09-12

【食材】水鸭、藕 【调料】花椒、大料、桂皮、白芷、草果、郫县豆瓣酱、大蒜 【制作步骤】 1、水鸭切块，凉水下锅焯一下开水后捞出备用； 2、炒锅倒油，油量略大一些，把鸭肉放...

珍珠疙瘩汤的做法 2024-03-29

【食材】面粉、鸡蛋 【调料】番茄、香菇、虾、鱿鱼、青菜 【制作步骤】 1、姜切丝、蒜切片、鱿鱼切条，锅中倒少量食用油，先爆香姜丝，倒入虾和鱿鱼块炒香，烹料酒，然后盛出备...

家常黄辣丁的做法【视频+笔记】 2014-09-12

【食材】黄辣丁 【调料】泡姜、泡椒、野山椒、老坛泡菜、猪油、香芹、香葱 【制作步骤】 1、黄辣丁切好洗净，打一字花刀，泡椒、泡姜、野山椒、老坛泡菜分别切成细粒备用； 2、...

鸭腿烧杏鲍菇的做法【视频+笔记】 2014-09-07

【食材】鸭腿、杏鲍菇 【调料】花椒、八角、甜面酱 【制作步骤】 1、鸭腿带骨剁成大块，不粘锅烧热，鸭皮朝下入入锅中进行煎制，用中火慢慢将鸭皮那面煎至微黄时，用铲子翻动几...

奶黄炸糕的做法【视频+笔记】 2014-09-07

【食材】白面、牛奶 【调料】黄油、鸡蛋、糖粉 【制作步骤】 1、200克牛奶中加20克黄油，小火烧开搅匀，关火后将面粉倒入牛奶中，边倒主边搅拌，搅拌至均匀，没有粉粒时打入一个...

猪脚姜的做法【视频+笔记】 2014-09-07

【食材】猪脚 【调料】姜、糯米甜醋、鸡蛋、砂板糖 【制作步骤】 1、把去皮的姜改刀切块，把姜煸香后放砂煲中，倒入糯米甜醋，大火炖制20分钟； 2、猪脚用火烤去猪毛，改刀剁块...

闽南海蛎煎的做法【视频+笔记】 2014-09-07

【食材】海蛎 【调料】葱、青蒜、鸡蛋、红薯淀粉 【制作步骤】 1、将洗净的海蛎加盐、料酒、胡椒粉搅匀； 2、青蒜切粒，葱切葱花，倒入一起搅拌，再加入红薯粉搅拌均匀； 3、将...

五味酱汁鸭的做法【视频+笔记】 2014-09-07

【食材】鸭子半只 【调料】红糖、酸梅酱、生抽、老抽、白醋、白酒 【制作步骤】 1、鸭子用纸吸干水分，锅内加油，放入姜蒜片，爆香，放入鸭子，煎至 两面金黄； 2、老抽1勺，生...

泰式辣酱烧鲈鱼的做法【视频+笔记】 2014-09-07

【食材】鲈鱼、泰式辣酱、番茄沙司 【调料】鸡蛋、干葱蓉、蒜蓉、小米椒碎 【制作步骤】 1、将鱼身上打十字花刀，用干净的毛巾把鱼身上的水擦拭干净备用； 2、将鱼放入烧热了的...

家常糖醋虾的做法-糖醋虾的简单家常做法 2022-12-08

家常糖醋虾【食材辅料】海白虾、葱姜蒜、香菜。【制作步骤】步骤一：海白虾洗净后挑出虾线。步骤二：腌制：加入料酒、酱油、葱花姜片拌匀，腌制10--20分钟。步骤三：兑碗汁：...

红烧马鞍桥的做法-鳝鱼五花肉怎么做好吃 2022-12-08

红烧马鞍桥 【食材】鳝鱼、五花肉、独头蒜、小香葱、姜。 【制作步骤】 步骤一：鳝鱼洗净去头 改一字花刀切成大寸段。 步骤二：水中加入米醋、食用盐、下入鳝段焯至水开，捞出...

冰糖酱香鸭的做法-酱香鸭的正宗做法及配方 2022-12-07

冰糖酱香鸭 【食材】半片鸭子、小茴香、冰糖、甜面酱、干辣椒。 【制作步骤】 1、将半片鸭子洗净，蘸干表面的水份备用。炒锅放一点底油，下入三四瓣大料，一点小茴香，干辣椒，...

北京干炸丸子的做法-北京干炸丸子的家常做法大全 2022-12-07

北京干炸丸子 【食材】猪肉馅、黄酱、椒盐。 【制作步骤】 1、半斤肉馅中放入一两马蹄碎，一点盐，两勺料酒，倒入一些葱姜水，一点五香粉，一汤匙黄酱，拌匀后加入一两半的淀粉...