【食材】黄鱼、黄酱
【制作步骤】
1、黄鱼蘸干水分，打花刀，涂抹上蛋液下油锅煎至两面金黄盛出备用；
2、黄酱、红糖、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、啤酒调成调味汁待用；
3、锅中留底油，炒香花椒、大料、桂皮、出香味放黄鱼、熟醋，加料汁、啤酒与黄鱼齐平，中火加热直至收汁，装盘撒上香菜即可；
【大厨小提示】
1、鱼身上涂抹蛋液可以防止粘锅；
2、沿着锅边烹入一勺醋，会使鱼肉更香；
（《食全食美》20140822 视频第9分钟开始讲酱焖黄鱼 的做法）主持人：吴冰、东子、王捷
相关内容：
【食材】黄鱼、黄酱
【制作步骤】
1、黄鱼蘸干水分，打花刀，涂抹上蛋液下油锅煎至两面金黄盛出备用；
2、黄酱、红糖、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、啤酒调成调味汁待用；
3、锅中留底油，炒香花椒、大料、桂皮、出香味放黄鱼、熟醋，加料汁、啤酒与黄鱼齐平，中火加热直至收汁，装盘撒上香菜即可；
【大厨小提示】
1、鱼身上涂抹蛋液可以防止粘锅；
2、沿着锅边烹入一勺醋，会使鱼肉更香；
（《食全食美》20140822 视频第9分钟开始讲酱焖黄鱼 的做法）主持人：吴冰、东子、王捷
材料：花鲢鱼头1个、红剁椒2大匙、小米椒2大匙。 配料：姜4片、葱3根、蒜瓣4个、料酒1匙、盐1/2小匙、糖1小匙、李锦记蒸鱼豉油1匙。 制作方法： 1、准备所需材料。将鱼头洗净剖开，
主料： 新鲜鲫鱼一条、鸡蛋两个。 辅料： 姜片、葱、干辣椒。 调味料： 料酒、盐、香油、豆油。 制作方法： 1、洗净鱼，并在背上切三个口入味； 2、锅里倒上油，辣椒，姜，放鱼煎
材料：三文鱼，黄瓜，洋葱，面包片，水煮蛋，奶酪 制作方法： 1。三文鱼洗净，切大片，加一点点盐腌渍一下，然后把它加工熟，可以蒸，可以用开水烫熟，可以平底锅煎熟。 2。取
主料：鲍鱼400克 辅料：淀粉(蚕豆)5克 调料：黄酒15克，蚝油5克，味精2克，胡椒粉1克，香油1克，白砂糖2克，猪油（炼制）40克，老抽5克 肉质软润，滋味香醇。 制作方法： 1、将干鲍鱼
食谱原料： 主料：鲍鱼1000克，油菜心300克 辅料：滑子菇80克，香菜20克 调料：盐3克，胡椒粉1克，植物油15克 制作方法： 1。活鲍鱼取出脯肉，刷去黑膜，冲洗干净，放压力锅中加少许
主料：鳝鱼500克 辅料：淀粉(蚕豆)25克，小麦面粉15克 调料：大蒜（白皮）10克，黄酒15克，酱油20克，白砂糖15克，盐2克，醋10克，香油10克，菜籽油60克 特点：鳝肉外脆里嫩，清香四溢
主料：鲩鱼中段肉100克，红番茄1只，青豌豆50克，冬笋肉煮熟50克，水发香菇2只，白面包200克，绍酒15克，精制盐1克，白糖30克，米醋15克，番茄酱15克，水淀粉30克，熟清油300克（耗1
主料：海鳗鱼（或鲨鱼）肉（200克），猪腿肉（75克），虾仁（40克），芹菜末（少许），胡椒粉，盐，菱粉（75克），麻油（20克），清汤（700克） 特点：味鲜嫩清口，常吃重油后食用
主料：鲈鱼750克辅料：香菇（鲜）25克调料：黄酒15克，盐5克，姜15克，味精5克，小葱15克特点：鱼肉柔嫩，姜香馥郁，食之鲜美，饶有风味。制作方法：1。鲈鱼去鳞去鳃，在尾部肛门
主料：鳜鱼200克，鸡蛋清50克，菠菜100克 调料：料酒3克，盐3克，胡椒粉2克，小麦面粉10克，猪油（炼制）10克，大葱5克，姜汁3克 制作方法： 1。桂鱼（鳜鱼）用刀背砸成细泥，菠菜嫩