【食材】黄鱼、黄酱
【制作步骤】
1、黄鱼蘸干水分，打花刀，涂抹上蛋液下油锅煎至两面金黄盛出备用；
2、黄酱、红糖、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、啤酒调成调味汁待用；
3、锅中留底油，炒香花椒、大料、桂皮、出香味放黄鱼、熟醋，加料汁、啤酒与黄鱼齐平，中火加热直至收汁，装盘撒上香菜即可；
【大厨小提示】
1、鱼身上涂抹蛋液可以防止粘锅；
2、沿着锅边烹入一勺醋，会使鱼肉更香；
（《食全食美》20140822 视频第9分钟开始讲酱焖黄鱼 的做法）主持人：吴冰、东子、王捷
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【食材】黄鱼、黄酱
【制作步骤】
1、黄鱼蘸干水分，打花刀，涂抹上蛋液下油锅煎至两面金黄盛出备用；
2、黄酱、红糖、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、啤酒调成调味汁待用；
3、锅中留底油，炒香花椒、大料、桂皮、出香味放黄鱼、熟醋，加料汁、啤酒与黄鱼齐平，中火加热直至收汁，装盘撒上香菜即可；
【大厨小提示】
1、鱼身上涂抹蛋液可以防止粘锅；
2、沿着锅边烹入一勺醋，会使鱼肉更香；
（《食全食美》20140822 视频第9分钟开始讲酱焖黄鱼 的做法）主持人：吴冰、东子、王捷
【食材】小黄鱼、胡萝卜、豌豆、玉米 【调料】姜、葱、蒜、甜辣酱、盐、糖、酱油、淀粉、料酒 【制作步骤】 1、在鱼的表面裹上一层淀粉后备用； 2、锅里倒入食用油，待油温微热
（姜汁鱼） 制作步骤 1、将泡姜、 生姜 、葱、蒜切末，鲤鱼去头，鱼身分两瓣切块。 2、加葱、姜、料酒、盐、白胡椒来回抓几下，腌制15分钟。 （姜汁鱼的做法-步骤2） 3、选用泡姜
主料：鱼头一个 配料：葱、姜、蒜 调料：色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒 制作方法： 1、先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备；再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮
主料： 加吉鱼300克辅料：柿子椒100克，青椒50克调料：姜5克湘菜菜谱家常菜做法湘菜菜谱视频湘菜家常菜谱大全，白酒10克，盐6克，淀粉(豌豆)8克，味精2克，胡椒粉4克，香油5克，植物
主料：鸡爪500克 调料：花生油50克，大葱50克，姜30克，大蒜（白皮）20克，料酒30克，泡椒50克，盐2克，味精25克，酱油25克，醋25克，白砂糖30克，淀粉(玉米)15克，香油50克 制作方法：
食谱原料： 鲤鱼650克，香油10克，猪油(炼制)75克，大葱15克，姜5克，盐5克，白酱油20克，酱油20克，料酒10克，白砂糖20克，味精5克。 制作方法： 1。鱼肉切成6厘米宽的片，与腌料拌匀
食谱原料： 主料：猪蹄500克，凤尾鱼100克。 调料：黄酒100克，盐150克，酱油50克，白砂糖25克，大葱15克，姜5克。 制作方法： 1。将猪蹄刮洗干净，剖开至骨，斩下脚爪，同放入炒锅，
主料： 鲳鱼1条(约1200克)、香菇3朵、胡萝卜1/4根、葱2根、姜4片、火腿75克 调料： (1)酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许 (2)高汤(或清水)1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少许 制作方法： 1鲳鱼洗
主料：海鳗鱼（或鲨鱼）肉（200克），猪腿肉（75克），虾仁（40克），芹菜末（少许），胡椒粉，盐，菱粉（75克），麻油（20克），清汤（700克） 特点：味鲜嫩清口，常吃重油后食用
主料：石斑鱼500克 辅料：料酒3克，姜5克，番茄酱10克，辣椒油5克 调料：酱黄瓜20克，姜20克，酱姜20克，泡椒20克，香菜20克，辣椒(青，尖)25克，大葱30克，白砂糖100克，醋50克，淀粉