【食材】猪蹄
【调料】豆瓣酱、花椒、大料、桂皮、香味、葱、姜、酱油、蚝油、盐
【制作步骤】
1、猪蹄冷水下锅稍微紧一下，然后捞出备用；
2、炒锅倒底油，下猪蹄煸炒，放豆瓣酱、花椒、大料、桂皮、香味煸香，放葱是、姜，倒水与猪蹄齐平，加酱油，蚝油，盐；
3、调好口把猪蹄连汤倒入高压锅压15分钟；
4、压好后再次倒炒锅中，把油豆腐一劈两半，放锅中跟猪蹄一起烧，烧的过程中放蒜，再放美人椒和杭椒出味即可；
（《食全食美》20140902 油豆腐烧猪手）主持人：火旺、吴冰、石万荣
【食材】猪蹄
【调料】豆瓣酱、花椒、大料、桂皮、香味、葱、姜、酱油、蚝油、盐
【制作步骤】
1、猪蹄冷水下锅稍微紧一下，然后捞出备用；
2、炒锅倒底油，下猪蹄煸炒，放豆瓣酱、花椒、大料、桂皮、香味煸香，放葱是、姜，倒水与猪蹄齐平，加酱油，蚝油，盐；
3、调好口把猪蹄连汤倒入高压锅压15分钟；
4、压好后再次倒炒锅中，把油豆腐一劈两半，放锅中跟猪蹄一起烧，烧的过程中放蒜，再放美人椒和杭椒出味即可；
（《食全食美》20140902 油豆腐烧猪手）主持人：火旺、吴冰、石万荣
【食材】卤水 豆腐 、蒜苗、 芹菜 、 五花肉 ； 【调料】姜、豆瓣酱； 【做法】 1、大片豆腐下入油锅两面金黄色后捞出； 2、另起油锅煸炒肉片炒至焦黄色后加入豆瓣酱继续煸炒。
（麻婆魔芋 豆腐 ） 厨师 中国烹饪大师郝振江。 特点 提到 减肥 大家都会想到低脂低热的食材，豆腐是很不错的选择。但今天贾主任带来的魔芋，热量为零，富含丰富的膳食纤维，吃
材料： 豆腐400克、牛肉绞肉100克、豆豉5颗、葱花1茶匙、姜蓉1茶匙、蒜蓉1茶匙 调味料： 郫县豆瓣酱1大匙、辣椒红油1大匙、生抽1大匙、高汤半杯、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙(没有高汤
主料：嫩豆腐、油、葱、姜、花椒、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、白糖、水淀粉、葱花 制作方法： 1、嫩豆腐冲洗干净切块。 2、锅内热油，放入葱，姜，花椒，郫县豆瓣酱炒香。 3、把切好
主料：荠菜、豆腐、虾干、姜片 调料：料酒、盐、鸡精 制作方法： 1、荠菜洗净，切碎待用 2、豆腐洗净切大块 3、虾干洗净，用温水泡10分钟 4、锅里放适量水，放下虾干，加料酒，姜
主料：虾头、海带、豆腐、西红柿 调料：盐、鸡精 制作方法： 1、记得虾头别用手拧掉，用刀带点虾肉切掉，带点肉还有点吃头 2、海带泡发 3、豆腐切块 4、先将虾头炒出红油，加水。
原料： 豆腐、尖椒、葱、马铃薯、干海带、韩国大酱、米泔水。 作法： 1、马铃薯切小块，豆腐切合适体积的块，葱和尖椒切段。 2、往石锅内倒进米泔水，将约2羹匙的大酱放漏网中，
油炸臭豆腐 主料：北豆腐 调料：酱油 味精 香油 植物油 辣椒油 油炸臭豆腐的做法 将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却； 再放入卤水中，主
主料：鸡蛋2个、豆腐、番茄三个。 调料：浓鸡汁一匙、盐适量。 做法： 1。番茄洗净切成丁，豆腐也切小块。 2。烧热锅加油下去，然后放番茄下去炒，到变色时加入适量的水然后煮五
厨师，特点，食材，做法。（麻婆魔芋豆腐）厨师中国烹饪大师——郝振江。特点提到减肥 大家都会想到低脂低热的食材，豆腐是很不错的选择。但今天贾主任带来的魔芋，热量为零，富含