【食材】黄花鱼
【制作步骤】
1、先将鱼肉改刀，香菜、香葱切段、蒜改刀；
2、锅中倒入少许底油，下入大蒜炸至金黄色加入大料，香葱、香菜一起煸香；
3、倒入白酒，加入热水，放入十三香，盐调味，放入鱼肉盖盖儿炖制40分钟；
4、鱼肉炖好后，去除料头，加入糖、醋、酱油调口儿，出锅后撒葱花香菜即可；
【大厨小提示】
1、加入白酒可以去除鱼肉的腥味；
2、加入白糖的量要稍多一些；
（《食全食美》20140901 红烧黄花鱼 ）主持人：火旺、吴冰、段誉
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【制作步骤】
1、先将鱼肉改刀，香菜、香葱切段、蒜改刀；
2、锅中倒入少许底油，下入大蒜炸至金黄色加入大料，香葱、香菜一起煸香；
3、倒入白酒，加入热水，放入十三香，盐调味，放入鱼肉盖盖儿炖制40分钟；
4、鱼肉炖好后，去除料头，加入糖、醋、酱油调口儿，出锅后撒葱花香菜即可；
【大厨小提示】
1、加入白酒可以去除鱼肉的腥味；
2、加入白糖的量要稍多一些；
（《食全食美》20140901 红烧黄花鱼 ）主持人：火旺、吴冰、段誉
东坡鱼的材料 鲜鱼一尾约750克，芽菜50克，猪肉末100克。调料用料酒、味精、盐、泡辣椒结、胡椒粉、姜末、蒜末、葱花。 东坡鱼的做法 1.把鱼经过初步的加工处理，然后在鱼身的两面
材料：鲫鱼一条（400克）、泡辣椒6个、泡菜一块、泡姜一块、蒜3粒、花椒少许、豆瓣酱2勺、酱油少许，水淀粉少许 做法： 1。鱼背上拉两三刀，抹盐腌15分钟左右 2。泡菜，辣椒，姜蒜
材料：鲢鱼头，盐，酒抹，蒜瓣，大葱头，姜片，红色剁椒，绿色泡椒 做法： 1、准备一个鲢鱼头，将盐和适量酒抹在鱼头上，腌制半小时。 2。将三个蒜瓣，大葱头，姜片，切成碎片
咸鱼干炖粉条 主料：咸鱼(干)红薯粉 调料：食盐 姜 蒜 老抽 大葱 胡椒粉 辣椒 朝天椒 植物油 咸鱼干炖粉条的做法 将粉条放入大碗中，倒入开水，泡软后捞出沥干备用。姜去皮切末，
主料：番茄300克，木耳菜200克，草鱼200克 辅料：鸡蛋清75克，荸荠70克 调料：猪油（炼制）100克，料酒15克，盐10克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖2克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)8克
咸鱼茄子煲 主料：茄子 辅料：咸鱼 调料：姜 蒜 植物油 咸鱼茄子煲的做法 材料集合图： 茄子洗净，带皮，切成粗条状 将茄子排放在微波炉专用盘子上，叮3~5分钟，这里的时间可以灵
主料：猪肉(瘦)750克，青鱼500克 辅料：粉丝250克，白菜150克，竹笋50克，香糟150克，葛仙米2克 调料：猪油（炼制）50克，料酒50克，味精5克，盐4克 制作方法： 1、青鱼中段洗净，从脊背
主料：鲜鲤鱼７００克，净羊肉２００克香菇５０克，冬笋３０克，黄瓜２０克红辣椒１５克，精盐，酱油各１０克，料酒２５克，醋，糖各２０克 山东名菜，相传有春秋时代齐国人易
主料：鳝鱼肉750克；猪后腿蝴蝶骨一个，水发香菇10克，熟笋片25克， 调料：绍酒35克，酱油30克，白糖10克，葱15克，姜10克，芝麻油5克，豆油500克(实耗油75克) 制作方法： 1)将猪后腿拆
主料：鲩鱼一条750克，熟火腿25克，水发香菇，熟鸡脯肉各50克，青菜心100克，料酒20克，干淀粉10克，清汤500克，熟鸡油10克。 特点：浙江温州民间传统菜，成菜后鱼片透明亮丽，光滑