【食材】黄花鱼
【制作步骤】
1、先将鱼肉改刀，香菜、香葱切段、蒜改刀；
2、锅中倒入少许底油，下入大蒜炸至金黄色加入大料，香葱、香菜一起煸香；
3、倒入白酒，加入热水，放入十三香，盐调味，放入鱼肉盖盖儿炖制40分钟；
4、鱼肉炖好后，去除料头，加入糖、醋、酱油调口儿，出锅后撒葱花香菜即可；
【大厨小提示】
1、加入白酒可以去除鱼肉的腥味；
2、加入白糖的量要稍多一些；
（《食全食美》20140901 红烧黄花鱼 ）主持人：火旺、吴冰、段誉
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【食材】黄花鱼
【制作步骤】
1、先将鱼肉改刀，香菜、香葱切段、蒜改刀；
2、锅中倒入少许底油，下入大蒜炸至金黄色加入大料，香葱、香菜一起煸香；
3、倒入白酒，加入热水，放入十三香，盐调味，放入鱼肉盖盖儿炖制40分钟；
4、鱼肉炖好后，去除料头，加入糖、醋、酱油调口儿，出锅后撒葱花香菜即可；
【大厨小提示】
1、加入白酒可以去除鱼肉的腥味；
2、加入白糖的量要稍多一些；
（《食全食美》20140901 红烧黄花鱼 ）主持人：火旺、吴冰、段誉
【食材】八爪鱼、泡菜 【调料】青蒜、小米辣、盐、酱油 【制作步骤】 1、把八爪鱼头部剖开，取出墨汁袋，将八爪鱼清洗干净，注意：清理掉八爪鱼须子正中的一颗类似牙的硬块，以
跳水兔的材料：带皮兔子半只，小米椒，蒸鱼豉油(生抽亦可)，生菜油，味精，姜片，花椒 跳水兔的做法： 1）.煮兔子：烧一锅水，加入姜片，料酒和油。水开后，放适量盐，放入兔子
人参鱼的材料：青鱼；鸡蛋、水发木耳、青豆、葱末、姜未、蒜片、精盐、酱油、醋、白糖、料酒、湿淀粉、面粉、熟猪油、肉汤、熟笋片。 人参鱼的制法： 1.将鱼肚切成5厘米长、ｌ
食材准备 主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净） 辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟） 调料：葱半两，切
主料：芹菜200克，鱿鱼(鲜)100克 辅料：辣椒(红，尖)30克 调料：酱油5克，淀粉(豌豆)5克，盐3克，白砂糖3克，醋3克，胡椒粉1克，白酒10克，植物油20克 制作方法： 1。芹菜清洗干净后切
主料：墨鱼(干)250克，猪肉(肥瘦)500克 辅料：猪肚50克，鸡肉50克，木耳(水发)50克，玉兰片50克 调料：鸡蛋225克，小麦面粉50克，花生油50克，猪油（炼制）80克，盐10克，酱油25克，味精
清蒸石斑鱼 主料 石斑鱼700克 调料 小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 制作方法 1。将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 2。于肛
食谱原料：鲜带鱼1条腊肠2根梅干菜一小把青红辣椒各1根大蒜3瓣老干妈豆豉辣酱1汤匙(15克)蒸鱼豉油或生抽1汤匙(15ml)黄酒1茶匙(5ml)盐1/4茶匙(1克)糖1/4茶匙(1克) 制作方法： 1)将梅干菜放
主料：鳝鱼，黄玉参 辅料：五花肉，山药，葱，蒜，姜，彩椒 制作方法： 1。首先将鳝鱼切段，加盐，料酒腌制。 2。将五花肉切片，胡萝卜切块，山药切块，海参切段。 3。锅中倒油
主料：鱼唇500克，鸡肉150克 辅料：干贝25克，韭黄100克 调料：大葱10克，姜5克，盐3克，白砂糖5克，香油5克，胡椒粉1克，鸡蛋清20克，淀粉(豌豆)5克，小麦面粉5克，植物油5克，白酒