【食材】笋鸡
【制作步骤】
2、锅中倒底油预热，放入鸡腿直接大火煸炒至五成熟时，把炒出来的油滗出来；
3、另备一口锅，倒上油淋一下锅边，再将多余的油倒出来留少许油，放入大葱、姜、蒜用大火煸香；
4、将刚才倒出来的油舀1/3勺放入锅中，倒入鸡块继续翻炒，放入白酒、白醋去腥，再放入酱油上色；
5、倒入一勺高汤、盐、糖炒干水分，再放入青红椒、圆葱翻炒均匀，放入一点香油即可；
【大厨小提示】
1、葱的量要大，更好去除肉腥味；
2、第一次炒制五成熟为宜，否则肉质老；
（《食全食美》20141014 家常生炒鸡）主持人：火旺、潘潘、吴江
【食材】大鸡腿、西兰花 【调料】咖喱块、胡萝卜、黄瓜 【制作步骤】 1、将鸡腿去骨，剖开待用； 2、将胡萝卜、黄瓜切长条型，与鸡肉的长度相等，咖喱块切碎； 3、将鸡腿上面肉
【食材】鸡腿肉 【辅料】松子、薄荷叶、鸡蛋、啤酒、苏打水、面粉、烘焙粉、小苏打 【制作步骤】 1、将松子下锅焙香； 2、将去骨的鸡腿肉切成条，放入一只鸡蛋、少许盐、料酒抓
（姜蜜金鸡扒） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 山药 、 鸡腿 、盐、小黄姜、姜黄粉、菜籽油、淀粉、 白果 、 百合 。 制作步骤
【豆豉酱蒸鸡腿】制作 材料： 鸡腿、洋葱、葱、姜、蒜 配料： 生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、盐 做法： 1、准备材料。 2、鸡腿洗净后切一刀方便入味。
主料：洋葱半个、鸡腿一个、青椒半个、葱花、蒜蓉、姜末 调料：油、豆豉、生抽、鸡粉、花雕酒、糖、蚝油 制作方法： 1、鸡腿肉去骨切块、洋葱和青椒切丝、蒜蓉2个、姜末1茶匙、
食材：鸡腿500克、水（冰水或凉水）50克、超级炸粉60克。 第一步，我先洗腿（当然是鸡腿了），准备腌料，粉以及冰水（千万不要是热水，不要把鸡肉给烫坏了）， 第二步，我将腌料
材料：烤锅、一般炒菜锅 主食：新鲜鸡腿2只 配料：里锦记酱油（蒸鱼调味酱油均可）、食用油、咸味黄油1小盒，好美味炸鸡粉（口味自己定）、花椒粉、熟油辣椒（带油），咖喱粉、
材料及配料：鸡腿生姜片红酒白胡椒粉酱油盐面包糠 制作过程： 1鸡腿平放案板上，正反面纵向分别划开几刀（为了更好的入味以及炸时容易熟透） 2放入容器，加入生姜片、红酒、白
材料：田鸡腿12只，鸡蛋3个，柠檬1小片，中筋面粉，basilleaves，面包屑 做法： 1田鸡洗净用料酒，盐腌15分钟 2田鸡裹一层面粉，然后在裹一层蛋液(大好的蛋液)。 3把面包屑，basilleave
原料：鸡腿、BBQ烧烤酱、五香粉、酱油、蜂蜜。 做法：1、鸡腿用叉子叉出眼； 2、倒上绍酒，撒五香粉、盐拌匀； 3、将烧烤酱与酱油、蜂蜜调成烧烤汁； 4、鸡腿放平底锅中煎至两面