【食材】肉馅、山药、秋葵
【制作步骤】
1、山药装入一个袋中拍碎，倒入肉馅中；
2、将秋葵两头切掉，秋葵装袋拍碎，切细放入肉馅中，姜葱分别切细一起放进去；
3、调味时，加入整整一勺盐、2勺黄酒、半个蛋清搅拌均匀；
4、再加入淀粉继续搅拌均匀，做成马蹄形状；
5、将盘子中抹点底油，将做好的马蹄形状的肉丸放到上面；
6、上屉用旺火蒸6分钟后关火，出屉；
7、另备一口锅，倒入油，加入用葱姜泡的水，加入黄酒、少许盐、少许糖，勾入薄薄的芡，起锅前滴入一点香油；
8、将勾好芡汁淋在丸子上即可；
【大厨小提示】
1、山药不要拍的过于细碎，以免影响口感；
2、肉馅、秋葵、山药的比例为6：2：2
3、秋葵中加入淀粉、鸡蛋是为了让其更滑、更润；
4、山药、秋葵、肉馅都没有味道，所以盐的量一定要足；
5、加干淀粉增加馅料粘度，锁住水分，口感更滑嫩；
6、选用四成肥，六成瘦的肉馅，口感才香；
（《食全食美》20141009 马蹄肉圆）主持人：火旺、吴冰、牛金生
主料：鸡肉300克，猪腿肉150克。蛋清1个（重约25克），味精2。5克，姜汁水5克，绍酒6克，葱结1个，盐4克，清汤400克，熟鸡油5克。 汤清味纯，鸡块鲜嫩，肉丸肥瘦相间，松嫩可口。 制
【食材】菠菜、牛肉馅、鸡蛋、姜末、葱末、淀粉； 【调料】酱油、盐、鸡精、香油； 【制作步骤】 1、将菠菜洗净，用开水快带氽烫、沥干水分后切末备用； 2、将菠菜末、牛肉馅
海椒鹌鹑蛋丸子的做法。食材，做法，出处。鹌鹑蛋、肉馅、葱姜水、盐、鸡蛋、蚝油、淀粉。鹌鹑蛋用葱姜煮2分钟浸泡一夜入味，加料酒下五成热油锅炸出虎皮备用。肉馅加入葱姜水、盐
【食材】肉馅； 【调料】红薯淀粉，黄酱，椒盐儿，葱姜水，料酒，盐等； 【制作步骤】 （1）将一百克葱姜水倒入一百克红薯淀粉中，加四克盐，充分搅拌均匀； （2）五百克肥瘦
【食材】糯米粉、生姜、红糖； 【制作方法】 1、生姜切处后，起锅热油，把姜片煎到金黄色，加入清水，适量的红糖，以中小火熬煮； 2、糯米粉加入适量的清水，揉成均匀光滑的面
【食材】南瓜、糯米粉、冰糖； 【做法】 1、冰糖加入冰水充分融合；取少量糯米粉加入开水烫开，备用。 2、事先取南瓜肉蒸熟打成泥，加入糯米粉和之前准备好的烫面，以及冷水一
牛肉丸子汤，牛肉丸子汤。今天我们要做的是牛肉丸子，选用的肉类食材是牛肉和鸡胸肉。可能有人担心吃了太多的肉胆固醇容易升高，其实只要我们每天做到限量，吃肉是完全没有问题的。
今天 我们给大家介绍一道：萝卜丝汆丸子的做法，这是一个很简单，很家庭很大众的做法。 制作过程 1、先把水烧开，放入萝卜丝煮一会。 2、调肉馅（400克，要肥瘦相间，过肥
食材 霜桑叶、肉馅（肥三瘦七）、马蹄、鸡蛋、淀粉、香葱。 做法 1、桑叶提前用水煮2~3分钟。 2、用桑叶煮过的水打肉馅，摔打肉馅可以让肉馅的纤维粘连在一起，打入一个鸡
老爆三，京味糖醋丸子。2019年3月9日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记。食材：猪肝、猪腰子、里脊。调料：葱姜蒜。猪肝切片，加盐淀粉腌制；腰子切花，里脊切片，加盐、蛋清