主料：鸭1800克 辅料：虾仁15克 调料：姜10克，小葱25克，盐15克，八角10克，虾酱50克，白砂糖15克，花生油200克 深红明亮，皮脆，肉滑。 1、将绳套着鸭的一只脚，再绕过翼吊起，将鸭...
主料：鸭头100克，鸭翅200克，鸭掌150克，鸭脖200克 调料：酱油20克，江米酒35克，花生油25克 特点：独特，纯朴的乡土风味令食客无不倾倒。 制作方法： 1、先把油烧热，再把酱油、九...
清汤柴把鸭是长沙地区久负盛名的汤菜，营养丰富，清润滋补，清香浓郁，因鸭肉成捆，状如乡村农家的柴把，故名。 原料：鲜鸭肉1000克，葱段5克，熟火腿75克，胡椒粉0。5克，水发玉...
主料： 碱发去骨鸭掌12个，鲜鱼泡150克配料：小米辣椒25克，鲜红椒10克，蒜苗10克，香菇25克。 调料：植物油1000克（实耗50克），精盐4克，味精3克，鸡精2克，料酒5克，酱油2克，陈醋...
桂花盐水鸭的制作材料： 主料：鸭1750克 调料：盐100克，八角30克，桂花酱10克，花椒5克，大葱20克，姜5克，黄酒10克 制作方法： 1。鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调...
主料：北京填鸭2000克 辅料：香菜100克 调料：盐50克，香油10克，花椒15克 盐水肥鸭的特色： 皮白肉红，鲜香可口。 制作方法： 1。鸭宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，用清水泡约4小时，...
主料：鸭掌400克 辅料：辣椒(红，尖)20克，黄瓜60克，大蒜（白皮）2克 调料：辣椒油10克，香油5克，醋1克，盐2克，味精1克，白砂糖2克 制作方法： 1。将小黄瓜、辣椒分别洗净，切成片...
主料：鸡蛋250克 调料：盐2克，酱油10克，鸭油25克，味精1克 一鸭四吃---鸭油蒸蛋的特色： 细嫩软滑，落口消溶，宜作席尾小吃。 制作方法： 1。将鸡蛋入碗内，搅匀； 2。再加入鸡清...
烩鸭舌掌的制作材料： 主料：鸭掌800克，鸭舌500克 辅料：口蘑20克，冬笋80克，豌豆苗500克 调料：猪油（炼制）80克，料酒25克，盐7克，味精2克，胡椒粉1克，香油10克，淀粉(豌豆)13克...
主料：烤鸭500克 辅料：玉兰片50克，淀粉(蚕豆)8克，辣椒(红，尖)50克，青蒜50克 调料：酱油15克，味精1克，甜面酱10克，盐2克，花生油20克，香油10克 制作方法： 1。烤鸭肉切成1厘米见...
