材料：
里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗
做法：
1。里脊肉先片成薄片。
2。用肉锤锤散组织，使肉变薄变大。
3。再切成小块。
4。用腌料将肉片腌制约二十分钟。
5。大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。
6。干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。
7。锅内冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。
8。加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。
9。加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。
10。煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄，很快就熟了。
11。剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。
12。再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。
13。准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。
14。再铺上煮好的肉片。
15。锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。
16。乘热淋在肉片上即可。
豆腐箱的材料：豆腐750克,鸡肉,猪肉,水发海米,水发干贝,水发香菇,火腿,虾仁,冬菇各30克,火腿片2克,青豆10粒,冬笋片2克,水发香菇片2克,酱油2茶匙,料酒3茶匙,蛋清2只,葱粒,姜茸,葱油,香油
东坡方肉 主料：五花肉 调料：酱油 冰糖 葱 姜 桂皮 高汤 东坡方肉(图)的做法 将五花肉放在火上燎过，用温水浸泡软，用小刀刮洗干净，放入锅中略煮，切成4厘米见方的块(计10块)，在
主料：鲶鱼1500克 辅料：冬笋70克，香菇（鲜）25克 调料：猪油（炼制）100克，料酒50克，盐10克，醋15克，豆瓣辣酱50克，白砂糖10克，酱油15克，味精2克，大葱15克， 姜15克，大蒜（白皮
主料：千张豆腐皮、香菇、莴笋、胡萝卜、竹笋、姜丝、豆苗 调料：盐、蘑菇粉、胡椒粉、芝麻油、 做法： 1、千张豆腐皮、香菇、莴笋、胡萝卜、竹笋、分别切成细丝飞水待用，豆苗
主料：菊叶300克。鲜笋100克、熟火腿30克。盐7。5克、白糖10克、高汤100克、花生油40克。 制作方法： 1、菊花脑去黄叶，摘根后洗净，鲜笋和火腿均切成片，将笋片和火腿用高汤炆一下
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主料：竹笋320克，小米10克，蜜枣20克，木耳(水发)，20克 辅料：陈皮5克 调料：姜3克，盐3克 制作方法： 1。陈皮浸软去瓤洗净，蜜枣洗净；粟米洗净，起肉，心留用；竹笋去皮洗净，切
厨师，食材调料，制作步骤。（锅塌杂菌白菜合）厨师中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨——张少刚。食材调料白菜、平菇、鸡腿菇、香菇、木耳、料酒、葱姜、生抽
拌莴笋叶酱的调法。【食材】莴笋、豆豉、葱；【制作步骤】1、水中加盐、笋丝焯水后过凉；2、姜片煸炒，葱炸至金黄，滗出葱油；3、笋丝加盐、糖、味精、胡椒粉、葱油搅拌即可。葱
以下内容为北京卫视BTV养生堂20150425期节目视频及要点内容，本期养生主题《调料妙用大揭秘4》。养生讲述专家：北京中医药大学教授、主任医师傅延龄。主持人：悦悦。