五香焦肉的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)100克
调料:大葱50克,甜面酱50克,白砂糖10克,五香粉2克,花生油30克,小葱15克,料酒25克,姜15克,盐3克,香油10克,味精2克
五香焦肉的特色:
焦脆香酥,咸鲜可口。
五香焦肉的制作方法:
1。肋条肉洗净,下入汤锅内煮熟,捞出晾凉;
2。将肋条肉剔去皮,切成5。4厘米长、3厘米宽、0。6厘米厚的片;
3。用葱末、姜末加料酒取汁,加入盐、味精、白糖、五香粉,将肉腌约半小时;
4。将鸡蛋打散加面粉、淀粉和适量的水,调制成糊,把肉放入上糊;
5。将花生油烧沸,把上糊的肉逐片下入油锅,炸至表面凝固,即端离火位,用温油酥透,使肥膘油脂排出;
6。再上火炸焦酥,呈金黄色捞出,淋香油,装入盘内,跟薄饼、葱、酱上桌。