主料：鳙鱼650克
调料：辣椒(红，尖，干)15克，大葱75克，子姜15克，黄酒250克，酱油100克，白砂糖25克，味精3克，醋25克，香油15克，菜籽油100克
特点：此菜以黄酒焖煮，味香汁稠，鱼鲜嫩不腥，色呈酱红。
制作方法：
1、将花鲢鱼（鳙鱼）去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净；
2、鱼身两面各斜剞5刀（刀深至鱼骨，不要切断）；
3、将红辣椒、嫩姜、葱均切成约长5厘米的丝；
4、将炒锅烧热，下熟菜油，烧至八成热，放入鱼，待两面炸黄后，用漏勺捞起；
5、锅中留油，放入切好的红辣椒、嫩姜、葱丝煸炒一下，再放入炸好的鱼，加入黄酒、酱油、糖，移在微火上焖10分钟；
6、移至旺火上把汤汁收浓，放入醋、味精，将鱼翻身，淋上芝麻油即成。
备菜籽油500克，耗100克。
【食材】带鱼 【调料】盐、料酒、葱、姜、花椒、干辣椒、淀粉、豆瓣酱、泡椒酱、醋、白糖 【制作步骤】 1、将带鱼稍微刮掉些鱼鳞，加入少许盐，料酒、葱、姜拌匀后，再加入花椒
巢湖银鱼球的材料，巢湖银鱼球的做法。巢湖银鱼球的材料巢湖银鱼、葱姜丝、火腿丝、冬笋丝、蛋皮丝、冬菇丝和胡萝卜丝、虾茸、鸡蛋清和火腿末、绍酒、精盐、味精、葱姜汁、干淀粉、
原料：连鱼1条，料酒、原味烤肉料、糖、醋、孜然、水、六月鲜豆瓣酱。 做法： 1、连鱼去鳞、去内脏、去头，洗净（头做别的用，不烤了） 2、将洗好的鱼用刀将鱼骨分开，将鱼变成
主料：草鱼 辅料：酱瓜、山药、胡萝卜、青红椒、香菜 制作方法： 1、草鱼片，放入料酒，胡椒粉，盐腌制五分钟，接着用腐乳汁把花生酱澥开，加入一点料酒调匀备用。 2、接着给鱼
主料： 2。5cc抹茶粉，70cc面粉，50cc酒酿米粒的部分 制作方法： 1、将所有材料混合，搅拌，略揉后即可放入容器内发酵； 2、发酵至体积膨胀到两倍大，冷水上蒸锅，水开后继续蒸15-
主料：加吉鱼250克。辅料：茄子(紫皮、长)50克香菜20克火腿肠100克冬笋20克芹菜50克香菇50克。 腌料：姜5克、葱10克、胡椒粉2克、盐3克、白酒5克、水1杯 调料：盐2克、白酒5克、胡椒粉
主料：鳝鱼750克，虾子5克。蒜瓣25克，。熟猪油75克，绍酒20克，白醋5克，白酱油15克，盐2克，鸡清汤250克，湿淀粉15克，胡椒粉1克。 制作方法：将鳝鱼腹部肉撕成长8厘米的段，洗净，
主料：水发冬菇200克。青碗豆25克，面粉50克。菜油750克（实耗100克），湿淀粉50克，胡椒粉0.5克，料酒5克，酱油25克，醋15克，精盐1克，味精2克，芝麻油10克，白糖50克。 特点：鳝丝形
主料：黑鱼1条(约重1500克)。绿色蔬菜100克。葱白丝15克，姜丝10克，胡椒粉l克，绍酒5克，精盐4克，味精3克，白汤60克，鸡蛋清2个，湿淀粉40克，红酒糟50克，色拉油750克(约耗75克)。 制
原料：鲈鱼头尾、酸菜心少许、花椒10粒、姜丝少许辅料：白醋1大匙、酒2茶匙、盐少许做法：酸菜心切片，鲈鱼头尾切小块，连同花椒粒、姜丝放入汤锅内煮10分钟，加入调味料即可