羹

蛋茸牛肉羹的做法 2017-12-08

主料：鸡蛋200克，牛肉(肥瘦)450克 辅料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克，苏打粉4克，盐5克，味精3克，香油1克，黄酒10克，胡椒粉2克，植物油25克 特点：肉软嫩，蛋香滑，羹鲜稠浓。...

珊蝴冬茸羹的做法 2017-12-07

主料：冬瓜2000克，咸鸭蛋600克 辅料：豌豆10克 调料：冰糖250克，淀粉(豌豆)5克 制作方法： 1。将大厚冬瓜削去皮和部分软瓤，用擂钵磨成细茸，装入汤盅内，上笼蒸熟取出。 2。将咸蛋...

三鲜凤羹的做法 2017-12-07

主料：鸡胸脯肉250克，干贝50克，火腿50克，凤尾菇200克，丝瓜200克 辅料：鸡蛋清125克 调料：料酒15克，盐7克，味精1克，胡椒粉1克，大葱20克，姜20克，淀粉(蚕豆)25克，鸡油15克 制作方...

芙蓉蟹黄羹的做法 2017-12-07

主料：海蟹1000克 辅料：鸡蛋500克 调料：猪油（炼制）50克，料酒25克，盐10克，味精2克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，香油15克 芙蓉蟹黄羹的特色： 色彩金黄，鲜嫩味美。 芙蓉蟹黄...

菊花冬笋桂鱼羹的做法 2017-12-31

主料：鳜鱼1000克 辅料：菊花150克，冬笋70克，鸡蛋清60克 调料：猪油（炼制）60克，料酒15克，盐8克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)25克，鸡油15克 制作方法： 1。...

西米香蕉羹的做法 2017-12-31

主料：西谷米150克，香蕉500克 辅料：豌豆25克，枸杞子10克 调料：冰糖250克 制作方法： 1。将西米淘洗干净，再用清水泡4个小时左右；枸杞提前用水泡发待用。 2。将香蕉剥去皮，切成...

通大海杞子羹的做法 2018-01-01

主料：胖大海100克 辅料：枸杞子10克，豌豆10克 调料：冰糖250克 制作方法： 1。将通大海装入汤盅内，用开水浸泡发，盖上盖，半小时手捞出原汁留用。置白瓷盘上，用小镊子拣去皮和...

鱼翅鸡羹的做法 2018-01-01

主料： 水发鱼翅(散翅)500克，鸡胸肉(或鸡里脊肉)150克，猪油3汤匙，酒0。5汤匙，上汤6杯，蛋清4个，生粉3汤匙，葱姜少许，鸡油1汤匙。 制作方法： ①将鸡肉用刀轻轻刮下后用刀背斩...

荸荠西米羹的做法 2018-01-04

主料：西谷米150克，荸荠150克，豌豆100克 辅料：枸杞子15克 调料：冰糖250克 制作方法： 1。将荸荠拍烂成米状；西米淘洗干净后，用清水浸泡2小时左右；将豌豆荚剥去壳，下入开水锅...

冰糖玉米羹的做法 2018-01-14

主料：玉米（鲜）100克，豌豆30克，枸杞子20克，菠萝20克，鸡蛋65克 调料：冰糖10克，淀粉(玉米)5克 制作方法： 1。将嫩玉米粒洗净，用干净纱布包起来，用擀面杖压烂，放入沸水锅中...