韭菜鸡蛋糊饼是老北京有名的小吃，但也是出了名了难做。韭菜鸡蛋馅容易出汤，玉米面的饼皮又不容易成形，怎样才能做出地道好吃的韭菜糊饼呢？今天快乐生活一点通的瞿阿姨来教你做韭菜糊饼。
1、韭菜切成大段，切得太碎会影响口感；
2、打鸡蛋，一张糊饼配两个鸡蛋即可，在打鸡蛋的时候放入少许的油和盐，这样可以避免在和馅的时候出汤。
3、炒好鸡蛋，把炒好的鸡蛋碎和韭菜拌在一起并放入少许香油和虾皮，把馅搅拌均匀就可以了。
4、和面，在和玉米面时加入半块豆腐可以增加玉米面的粘稠度，防止玉面碎；在和面的时候可以再放入一点小米面，小米面和玉米面的比例是1：2，这样会使饼的口感更加松软；
5、和好面之后就可以开始烙饼了，放面前不要开火，避免面饼不易按薄；用小火烙制，烙制时用铲子从四周往内推一推；
6、面饼变色后放上拌好的馅，盖上盖煎两分钟就可以出锅了。烙的时候加入半碗油水，比例是半碗水加4~5滴油，可以避免粘锅。
老北京韭菜鸡蛋糊饼
【食材】土豆 【调料】孜然粉、麻辣鲜调料 【制作步骤】 1、锅中烧热，倒油预热，均匀的将土豆丝铺满锅底； 2、开中火将土豆煎制定型后，直接晃动锅翻一个面继续煎制； 3、当饼
原料：鸡蛋，韭菜，豆芽。 调料：盐，味精。 制作方法： 1、将鸡蛋打散，热油倒入鸡蛋，炒至蛋液完全凝固盛出备用； 2、锅中倒少许油，油热后，放入豆芽大火翻炒两分钟； 3、放
原材料：南瓜，面粉，奶粉，芝麻 制作方法： 1)南瓜去皮切小块，放盘里子盖上保鲜膜，用微波炉加热后，压成泥状，恺妈微波的时间不够长，有点块状呢。凑和着用吧。 2)面粉加适量
原料：a。鸡蛋50g，白砂糖35g，盐1/4小匙 b。低粉45g，奶粉1小匙，泡打粉1/2小匙 c。牛奶25g，沙拉油10g，香草精1/2小匙 制作方法： 1。将材料c放一起拌匀备用。 2。材料a用搅拌器搅打均匀
材料：鸡蛋、纯牛奶、白糖。 制作方法： 1、将250ML蒙牛纯牛奶，倒入锅内烧至出现奶皮，就可关火。 2、取两个鸡蛋的蛋清尽可能打出泡来，将放凉的牛奶倒入装有蛋清的碗中，将牛奶
主料：猪通脊内200克，鹌鹑蛋10个，绿柿椒，胡萝卜，香菇各20克，油菜叶10片，盐3克，料酒8克，姜汁5克，味精5克，鸡蛋清1个，清汤，淀粉各适量，油100克。 造型美观，鲜咸爽口。
主料：螃蟹500克 辅料：鸡蛋100克，香菇（鲜）50克，冬笋60克 调料：小葱5克，姜15克，黄酒20克，盐3克，醋10克，淀粉(蚕豆)8克，猪油（炼制）30克 特色：色泽黄亮通红，蟹肉鲜嫩入味
主料：鲜贝500克 辅料：鸡蛋60克，面包屑50克，小麦面粉30克 调料：小葱10克，盐5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉4克，姜汁5克，花生油50克 做法： 1、大鲜贝洗净，吸干水分，置容器中
主料：鸡肉200克，虾仁200克，火腿肠25克 辅料：香菇（鲜）10克，荸荠50克，猪网油100克 调料：白酱油25克，料酒15克，小麦面粉75克，鸡蛋100克，大葱30克，味精1克，香油3克，咖喱2克，
主料： 豆腐(南)250克辅料：香菜25克，韭菜花25克 调料： 香油25克，酱油10克，盐1克，味精1克 做法： 1、将豆腐放入碗内，浇入沸水浸烫片刻，捞出晾凉。沥净水分，切成1厘米见方的小