草鱼、北豆腐、鸡蛋、淀粉；葱、蒜、姜、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱；
1、把草鱼去对去尾剔骨切条，鱼头鱼骨留用提鲜炖汤。
2、把鱼肉放入大碗中，打一个鸡蛋将鸡清倒入鱼中，加入一勺左右的淀粉，抓均腌制。
（注意：鸡蛋黄不能倒入）
3、取北豆腐切成薄片。
4、将鱼头、鱼尾放入锅中煎制一下，放入开水炖出奶白色的汤，加入盐、醪糟去腥提鲜，小火炖煮20分钟。
5、另起锅开火加入油，放入葱、蒜、姜、辣椒、花椒炒香，倒入郫县豆瓣酱，等到底料炒出红油之后炒出事先准备好的鱼汤一起炖煮烧开、放入豆腐。
6、把鱼块放入锅中炖煮5分钟左右差不多就已经全熟了。
豆花鱼
1、盐和料酒会加速蛋白质分解，过早加入会影响口感。
2、汤炖的时间过长会破坏营养素，奶白色的汤是脂肪分解造成的。
3、炒菜时没温不要过高。
4、发酵的豆类食品富含氨基酸和预防老年痴呆的B12；
【食材】草鱼 【调料】蒜、辣椒、生抽、盐、黄酒 【制作步骤】 1、去掉鱼头，将鱼身从中间片开，然后斜着切细密的井字花刀，然后再用黄酒和盐腌5-10分钟； 2、一个整头的蒜切末；
【食材】鲈鱼、羊里脊、盒豆腐 【调料】黄花、木耳、口蘑、酱油、蚝油、白糖、胡椒粉 【制作步骤】 1、将鲈鱼肉片片儿，用清水洗净后加入少许盐、生粉抓匀，再加入少许生油腌制
主料： 两个蛋、盐、猪油、香油（二选一即可）、蒸鱼豉油。 制作方法： 1、蛋打入碗中，选出一个较大的蛋壳， 2、蛋液和温开水的比例是1：1。2的样子，就用这个大半个蛋壳装4次温
主料： 黑豆80克，大鱼头1个（重约450克），红枣10粒去核，姜2大片拍松。 制作方法： 1、放黑豆入镬中（不用油），炒至豆壳裂开，洗净沥干水。 2、大鱼头切开边，洗净抹干水。 3、
材料：鲫鱼，豆鼓，盐，生抽，醋，料酒，生姜，小葱，猪油，香油。 步骤： 1。小葱洗净，生姜切丝备用。 2。新鲜鲫鱼洗净，去内脏，去掉内壁黑膜。用刀在鱼身上划几道口子，方
主料：鲍鱼200克，鸡胸脯肉100克，海参150克 辅料：火腿30克 调料：鸡蛋清40克，胡椒粉1克，盐2克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，胡麻油5克 特点：鲍参、鸡丝滑软鲜嫩，火腿丝鲜咸，汤汁
主料：鳝鱼段500克，面粉50克，生粉50克，盐少许，酱油两大匙，麻油适量，味精少许，料酒1匙蕃茄酱2大匙，葱少许，糖适量，盐少许。 制作方法： 1、鳝段用热水洗净，盐少许，酱油
主料：鲈鱼1。5公斤．苦瓜1条．小番茄12粒．芦笋尾10支．鱼板2条．紫菜2张．红萝2片．红甜椒丝10条．洋火腿片10片．蛋6个．盐．太白粉．鸡油 绝对叫人惊艳的一道美食，真材实料，再
主料：花鲢鱼头2000克，粉皮300克，水发冬菇100克，新鲜冬笋50克，猪腿肉100克。酱油125克，精盐1克，味精10克，白糖10克，葱姜各25克，清水1250克，生菜油150克。特点：金黄色，汤鲜肥
主料： 墨斗鱼肉150克，水发木耳15克，油菜50克，熟猪油25克，料酒10克，交油15克，味精2克，盐2克，胡椒粉1克，鲜汤适量。 氽墨斗鱼花的特色： 鱼肉洁白，鲜香脆嫩，汤味清醇。1、