主料：猪通脊内200克，鹌鹑蛋10个，绿柿椒，胡萝卜，香菇各20克，油菜叶10片，盐3克，料酒8克，姜汁5克，味精5克，鸡蛋清1个，清汤，淀粉各适量，油100克。
造型美观，鲜咸爽口。
制作方法：
(1)肉切10厘米长的丝，用清水反复搓洗浸泡，去净血水，控干，加盐，蛋清，淀粉上浆。
(2)柿子椒，香菇，胡萝卜切成略细于肉丝的丝，油菜叶焯熟码在盘四周，将料酒，姜汁，盐，味精，水淀粉对成汁芡。
(3)锅内放油烧至4-5成熟，下入浆好的肉丝滑至八成熟，倒入漏勺控油，锅留底油，投入肉丝及其他菜丝煸炒，加入对好的汁芡颠勺，淋明油出勺装入盘中间，鹌鹑蛋煮熟肃皮加工成玉兔状摆在油菜叶上。
(4)炒勺上火放入少量清汤，加盐，料酒，姜汁，味精烧开，用水淀粉勾芡，淋明油，将汁浇在玉兔上即可。
本页提供2014年5月13日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《泰式炒鸡》。食客私房菜-泰式炒鸡 食材 青柠，柠檬叶，香茅，南姜，蒜头，葱头，冰鲜鸡
用料： 1：鸡腿600克洗净沥水。 2：万字牌生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，蚝油1大匙，糖1茶匙，葱1条洗净切段，姜片3-4片。 3：黑木耳一小把，水泡软洗净备用。 4：生粉1。5大匙。
主料：鸡肝，鸡胗，泡姜，泡椒，大蒜 调料：郫县豆瓣，糖，醋，花椒，鸡肝，鸡胗 制作方法： 1、泡姜切丝，泡椒大蒜切粒，鸡肝切片（稍厚一点），鸡胗切成花状。 2、鸡胗横切，
材料：广式腊肠、烤鸡、大米、西兰花、生抽、酱油、盐、糖、植物油 制作方法： １、米洗净后，泡水半小时然后沥干，腊肠洗去表面浮油，西兰花掰成小朵，洗净后在开水中焯一下
爆炒鹌鹑 用料：鹌鹑3只(已宰杀好，重约300克)，辣椒2个，生姜、葱、料酒、胡椒粉、生抽各适量； 做法： 1。将鹌鹑洗净后斩件（去头尾不要），辣椒切成小片，生姜也切成小片，葱
主料：木耳(水发)，300克 调料：辣椒(红，尖，干)25克，辣椒(红，尖)35克，盐5克，味精2克，花椒5克，鸡精2克，香油5克，色拉油20克 制作方法： 1、把发制好的木耳放入沸水锅里氽一会
主料：活鹌鹑3只，枸杞子5克，淮山药5克，绍酒15克，精制盐2克，味精2克，葱结姜块20克。 制作方法： 1、鹌鹑宰杀洗净，剁去头和爪，鸟身分成4块，放清水里浸泡半小时； 2、去血水
食谱原料： 青蟹750克、蟹肉180克、鳗鲡150克、肥膘肉250克、鸡蛋白100克、香菜20克。 制作方法： 1、将海鳗宰杀治净，片取净肉剁成泥； 2、鱼肉泥内加入精盐和清水100毫升，搅打上劲
主料：文昌鸡（以将要下蛋的小母鸡最佳）1只（重约1000克），姜丝，蒜泥，味精，白醋，白糖，精盐，老抽各适量。特点：摆盘美观，色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，蘸佐料而吃，入
主料： 鸡蛋3个，黄花、白菜心各10g，海带、木耳各5g 调味料： 酱油3g，精盐2g，味精1g，高汤350g 做法： 1．将海带泡好洗净后切丝。 2．黄花拣择洗净后切段。 3．木耳泡发、洗净。