【食材】鸡肉块（半年以内的小鸡）、干辣椒、花椒、玉米淀粉、葱、姜；
【调料】盐、淀粉、料酒；
【制作方法】
1、将鸡肉切块，拿料酒、葱、姜、盐腌制，并挂上少许淀粉；
2、起油锅、油热至四五成时下入鸡块、炸至金黄色后捞出；
3、大火将油温升高，再下入鸡块进行复炸，10秒生捞出。
4、另起油锅、下入葱、姜、足量花椒煸香、然后下入干辣椒稍微煸炒再下入炸好的鸡块；
5、加入盐、等辣椒呈紫红色后即可出锅；
辣子鸡
（河北卫视家政女皇20140104期菜谱视频,主持人：程成、方琼）
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3、大火将油温升高，再下入鸡块进行复炸，10秒生捞出。
4、另起油锅、下入葱、姜、足量花椒煸香、然后下入干辣椒稍微煸炒再下入炸好的鸡块；
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素辣子鸡 食材调料 杏鲍菇 、青红椒、 鸡蛋 、 玉米 淀粉、葱、姜蒜、花椒、 辣椒 。 制作步骤 1、把杏鲍菇一切两半，在它的背上剂上双十字花刀。然后从中间劈开，切滚
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辣子鸡丁的制作材料： 主料：笋鸡200克，青笋100克。泡辣椒25克。调料大油60克，酱油，料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱，姜，蒜共50克，汤少许。 辣子
重庆辣子鸡的做法，鸡肉豆腐丸子的做法。以下内容为河北卫视家政女皇20140911期节目视频及要点内容，本期养生主题《渝派经典菜》。养生讲述专家：重庆渝风堂厨师长——罗勇
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山东辣子鸡的做法。将鸡腿去骨，切成丁；加入盐、生抽、料酒、糖腌味后放干淀粉抓匀备用。锅中放油，烧至5、6成热时下入鸡丁，炸至表皮较脆捞出。锅中放底油，下入大料煸香后捞出
【食材调料】，【制作步骤】。【食材调料】鸡腿肉、干辣椒、花步、芝麻、料酒、胡椒粉等；【制作步骤】1、将鸡腿肉切成指肚大小的肉块，加姜末、盐、料酒腌制5分钟。注意：这道菜