秘制肉骨煲的做法

主料：肉厚的猪腩排1斤，姜片1大片拍松，葱断适量，八角2粒，桂皮1块。

调料：水、香料、老抽、味精、片糖（或砂糖）、酒、镇江醋

制作方法：

1、排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水。

2、排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香。

3、加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火。

4、慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。

5、烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可。