辅料：黄酒20克，精盐4克，鸡蛋1只，干菱粉40克，麻油少许
制作方法：
1)先将猪腰去净骚心，煮熟，切成32个2分厚的小块，每块拌上干菱粉；
2)鸡蛋打匀，将鸡肉切成茸，将鲜蘑菇和火腿切成末子，加入鸡蛋、酒、盐调匀；
3)然后将一片腰片放在上面，一片放在下面，中央夹鸡茸，成为和合腰子；
4)取盘子，盘内搽麻油，把和合腰子放入，上笼蒸，约十分钟可蒸熟；
5)再用清汤、菱粉、盐调卤，浇了再吃。
辅料：黄酒20克，精盐4克，鸡蛋1只，干菱粉40克，麻油少许
制作方法：
1)先将猪腰去净骚心，煮熟，切成32个2分厚的小块，每块拌上干菱粉；
2)鸡蛋打匀，将鸡肉切成茸，将鲜蘑菇和火腿切成末子，加入鸡蛋、酒、盐调匀；
3)然后将一片腰片放在上面，一片放在下面，中央夹鸡茸，成为和合腰子；
4)取盘子，盘内搽麻油，把和合腰子放入，上笼蒸，约十分钟可蒸熟；
5)再用清汤、菱粉、盐调卤，浇了再吃。
【食材】山药、鸡胸肉 【调料】木耳、青红椒 【制作步骤】 1、 【大厨小提示】 （《食全食美》20141010 淮山炒鸡片）主持人：火旺、潘潘、邓伯庚
材料：鸡胸肉４００g（要用鸡腿肉，鸡胸肉口感比较柴了），洋葱１小个，月桂叶３片，椰奶半瓶，苹果１个，香蕉１个，咖哩粉２５g(我选的这个咖哩粉不好)，鱼露２勺，鸡蛋１个，
主料：野鸡1500克，油皮250克 辅料：香菜250克 调料：猪油（炼制）120克，料酒50克，盐15克，味精3克，胡椒粉1克，香油100克，酱油50克，大葱15克，辣椒油50克，姜15克 锅烧野鸡片的特色
主料：番茄300克，木耳菜200克，草鱼200克 辅料：鸡蛋清75克，荸荠70克 调料：猪油（炼制）100克，料酒15克，盐10克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖2克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)8克
主料：鸡1300克 辅料：淀粉(蚕豆)8克 调料：江米酒200克，盐8克，白砂糖15克，姜30克，植物油40克 特点：汤鲜奶白，味辛香浓，酸甜醒胃。 制作方法： 1、鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净
材料： 里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，
主料： 活大鳝鱼1500克，酱油40克，绍酒50克，盐50克，绵白糖100克，葱末25克，嫩姜丝25克，麻油25克，生油1000克（约耗150克），味精1克，胡椒粉少许。 制作方法： 1、将锅置旺火上，加
主料：鸡爪500克 调料：花雕酒50克，盐15克，大葱5克，姜3克，味精1克 花雕鸡爪的特色： 鸡爪酥烂，鲜咸香嫩，脆爽适口。 制作方法： 1。将新肥鸡爪洗净，放开水锅中焯水，然后放冷
菜心 炒鸡 肝肉 主料：取乌鸡肝１００克，乌鸡肉１００克，青菜心２５０克，碘盐，老抽，胡椒粉，湿淀粉，生姜片，蛋清，香油，料酒，食用植物油，白糖等各适量。 菜心炒鸡肝肉
【食材】鳕鱼、香菇、葱、姜、方火腿； 【调料】蒸鱼豉油、料酒、糖、胡椒粉； 【制作步骤】 1、事先将鳕鱼块冲净，吸干水分摆入盘底，再放入香菇丝、火腿丝、姜丝和葱丝。 2