本页提供2014年4月25日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘:肥妈。本期菜谱《台式卤肉饭》。食客私房菜-台式卤肉饭
食材
五花肉，豆干，生姜，红葱头，柱候酱，甜面酱，蚝油，黄酒，香叶
做法
1.五花腩入锅煎出油分，减少油腻感。
2.姜末、红葱头入锅爆香，加入柱候酱、甜面酱、蚝油、黄酒、香叶调味。
3.煎香的五花腩入锅翻炒至上色，加入辣椒、豆干丁、黄糖、清水、鸡蛋转小火，盖上盖子慢炖半个小时。
4.炖至汤汁浓稠，肉酥烂即可盛盘出锅了。
本页提供2014年4月25日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘:肥妈。本期菜谱《台式卤肉饭》。食客私房菜-台式卤肉饭
五花肉，豆干，生姜，红葱头，柱候酱，甜面酱，蚝油，黄酒，香叶
1.五花腩入锅煎出油分，减少油腻感。
2.姜末、红葱头入锅爆香，加入柱候酱、甜面酱、蚝油、黄酒、香叶调味。
3.煎香的五花腩入锅翻炒至上色，加入辣椒、豆干丁、黄糖、清水、鸡蛋转小火，盖上盖子慢炖半个小时。
4.炖至汤汁浓稠，肉酥烂即可盛盘出锅了。
（凤爪） 食材 鸡脚十个，姜一块，八角两个，桂皮一小块，指天椒四个，冰糖一块，盐适量，老抽一匙、料酒两匙。 制作过程 1、将鸡爪洗净切去鸡爪尖，锅内入水烧开后，倒入一匙
原料：五花肉、腿瘦肉、鸡蛋、香菇 配料：盐、冰糖、葱、姜、洋葱、料酒、生抽、老抽、干辣椒、八角、桂皮 制作方法： 1。干香菇用温水泡发。 2。香菇切成小丁，泡香菇的水不要
材料：猪五花肉1000克，啤酒瓶，红烧汁，老抽，生抽，葱，姜，香叶，桂皮，八角，花椒。 做法： 1，选上好的五花肉，刮去表面脏污。 2，切成约2*2*N厘米的长条状。 3，冷水下锅飞水
材料：香菇、肉靡、黄瓜、大蒜、料酒、盐、酱油、高汤、蜂蜜、淀粉。 制作方法： 1、香茹泡发好，放料理机打碎。 2、黄瓜洗净切丝。 3、油热后放入大蒜爆香，放入肉靡炒香后放入
材料： 圆茄子1个+香菇20朵+猪肉，统统切成小丁，大概0。5厘米的边长啊。配料是大蒜末和葱花。 建议最好不用猪绞肉，那样口感就出不来了。 制作方法： 1、热锅凉油，多下点油。煸
材料：猪五花肉、鱿鱼干、洋葱、胡萝卜（比例是２：１：２：１），葱、姜、蒜适量。米饭。 调料：沙茶酱、盐、糖、鸡精、绍酒。 做法： 1、提前将鱿鱼干用温水泡发。 2、将猪五
主料： 半斤瘦肉切丁，8朵香菇洗干净泡水（水留着）切小丁，洋葱切碎，西兰花，胡萝卜，煮熟的鸡蛋两枚 调理： 八角（大料），桂皮（没有没事），干红辣椒3根（不放也行），二
材料：肥瘦肉、香菇、葱、姜 调料：酱油、五香粉、白酒、盐、冰糖 制作方法： 1、肥瘦肉要分开，切成手指肚大小的块，肉最好代批，这样汤汁粘稠，葱姜，香菇段，泡香菇的水 2、
配料：带皮五花肉一斤剁碎，姜3片，大蒜5粒切碎，生抽3勺、老抽2勺、 沙茶酱半勺，八角2颗、白酒1勺、冰糖3勺、盐少许，五香粉胡椒 粉各半勺、洋葱酥3勺（可用一个红洋葱代替，先
【原料】猪肉、洋葱丝、黄豆芽、大米、胡萝卜、姜丝、解味菇；【调料】糖、料酒、酱油。【做法】1、取适量折糖入锅，利用中火加热融化。2、接着加入洋葱、姜丝、蟹味菇、胡萝卜和