三鲜冬蓉羹的做法

　　主料：冬瓜150克，冬笋30克，香菇（鲜）30克，虾仁30克，鸡蛋135克

　　调料：鸡精2克，盐3克，料酒5克，白胡椒1克，淀粉(玉米)15克，小葱3克，姜3克

　　制作方法：

　　1。将冬瓜洗净去皮，加入葱姜汁打碎；

　　2。用微波炉加热3分钟，取出备用；

　　3。冬笋、香菇洗净，切成细丝；

　　4。虾仁从背部切一刀，加入鸡精、料酒、盐、淀粉上浆；

　　5。鸡蛋打入碗内，蛋黄捞出，蛋清搅匀备用；

　　6。锅内加入适量开水，将浆好的虾仁焯一下，取出；

　　7。剩余的水撇去浮沫，加入冬瓜蓉、冬笋丝、香菇丝，烧沸

　　8。最后加入盐、鸡精、白胡椒粉调好味；

　　9。淀粉用冷水调匀，下入锅内勾稀芡，加蛋清搅匀；

　　10。最后放入虾仁煮熟，即可。