三色鸡蛋羹的做法

原料：鸡蛋2个，虾仁15克，鲜香菇10克，鲜蘑菇10克，食盐、料酒、生粉、色拉油、鲜汤各适量，葱、姜各少许。

制作方法：

1、将鸡蛋打入碗内，加食盐、料酒和适量温水搅拌均匀，上屉蒸熟待用。

2、香菇、蘑菇洗净切成片状，开水打焯投凉。

3、炒锅加色拉油少许，放入葱段、姜片炝锅，再倒入香菇、蘑菇煸炒、添鲜汤加调料，开锅后放入虾仁，待虾仁成熟，淋上生粉呈米汤芡状，浇淋在蒸制的蛋羹上，即可食用。