1、选择体形较小的雏鸡，将鸡肉冷水下锅，锅中加入少量的料酒，放入葱姜、等到开锅后去除浮沫，改小火，让鸡肉在水中浸大约15分钟。
2、鲜花椒在斩碎的时候尽可能把中间的黑籽去掉（黑籽容易引起恶心、腹泻），再将香葱味也斩切与鲜花椒一同放入碗中，加入少许盐，用七成熟的油浇在上面，同时迅速将香葱叶鲜花椒搅拌均匀。然后加入酱油、糖、香油再次搅拌均匀。
3、鸡肉浸熟捞出以后首先要放在冰水中激一下，这样可以使鸡肉的表皮吃起来非常有脆感，用手去除整只鸡身上的骨头。
浸热的鸡肉非常嫩，去骨时先将胸腔附近的骨头取下，然后再将鸡腿用刀斩下剖开将鸡腿骨去掉。改刀时先将鸡胸较厚的部分片开分两次改刀，再将鸡脚鸡翅分别改刀。最后按照鸡的外形改刀好的鸡肉码放在盘中。
4、最后将之前调好的汁撒上即可。
（中央电视台cctv1天天饮食20140320期视频，主持人：王雪纯、屈浩）
海苔鸡块 【食材】鸡肉、油炸粉、面粉、海苔； 【调料】盐、鸡粉、黑胡椒、料酒； 【制作步骤】 （1）按3:2的比例混合油炸粉、面粉，加入适量清水调成绵绸的浆糊，再加入海
【食材】鸡翅 【调料】葱段、姜片、蒜、鸡精、盐、糖、白酒、蚝油、料油 【制作步骤】 1、20个鸡翅大约加入2个葱段、3、4片姜、10瓣蒜，全部用力拍碎，使味道更容易腌到鸡翅里，
【食材】鸡腿肉 【调料】米醋，黑豆，大蒜 【制作步骤】 1、鸡腿肉去骨切块，加入盐、少量水、五香粉、蚝油、老抽、生粉、色拉油腌制； 2、黑豆用凉水泡三个小时以上，放入锅中
【食材】童子鸡、姜、桂皮、大葱 【调料】盐、鸡粉、料酒 【制作步骤】 1、盐和鸡粉混合拌匀，均匀的末到鸡身上，把桂皮、大葱、姜片塞入鸡肚子里，装入盘中，再灌入料酒； 2、
【食材】鸡胸肉 【调料】鸡蛋、柠檬、葱姜水 【制作步骤】 1、鸡胸肉切成大片，用刀尖把纹路断开，反面也用刀尖断开纹路，用刀背拍松散，切成大片； 2、加入料酒、白糖、食用盐
【食材】小母鸡、 面条 、 西红柿 、胡 萝卜 、葱。 【调料】盐、 黄酒 、缥葡萄酒、香油、味精； 【制作步骤】 1、 胡萝卜 入入水中稍煮取出切滚刀块，西红柿也切块备用； 2、取西
【食材】三黄鸡、葱末、姜末、蒜末、花生碎、熟白芝麻、剁椒； 【调料】糖、 花椒 油、胡椒粉、红油、香油、香醋、料酒、盐、生抽； 【做法】 1、将鸡从肚劈开，用料酒、盐、糖
（橘香鸡米） 厨师 中国烹饪大师何亮。 特点 说到通三焦，除了药物调节以外，在饮食上也同样有可以通三焦的食物，究竟是什么食物具有通三焦的功效呢？今天，西苑医院治未病中心
本页提供2014年3月10日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《猪软骨鸡煲》。食客私房菜-猪软骨鸡煲 食材 猪软骨，鸡，葱头，姜，蒜 做法 1.葱头，姜
腊味合蒸 主料：猪肉(腊猪肉) 高汤（肉清汤） 鸡肉（腊鸡肉） 鲤鱼（腊鲤鱼） 调料：味精 猪油（熟）白糖 腊味合蒸的做法 将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出