材料：茯苓（15克）、芡实（15克）、莲子（25克）、淮山（25克）、薏米（40克）、猪肚（300克）、水（1800毫升）
洗料：白醋、面粉
做法：
1、芡实、莲子、薏米洗净后用水浸泡2小时，茯苓粒洗净后压碎，淮山洗净待用。
2、猪肚用白醋和面粉洗净，用锅烧开水把猪肚放进去焯烫至猪肚变色，捞起沥干水，切块待用。
3、将所用材料放进汤锅里，放适量胡椒粉、米酒、油，开大火烧开后改小火，若是高压锅再煲40分钟，若是其他锅再煲2个小时。
4、汤煲好后放盐并洒少许胡椒粉、米酒，用勺子搅动均匀后即可食用。
（糊胡肚包鸡） 厨师 老北京旗人民俗美食家、高级点心技师蜜供姜第五代传人 姜波 。 食材调料 猪肚 、生抽、米醋、料酒、半白糖、味精、蒜末、胡椒面、红油、香油。 制作步骤
主料：苦瓜300克，猪肚300克，柿子红椒（切圈）20克，蒜片10克，姜片5克，红油15克，猪骨高汤1500毫升（约8杯），白糖2克，精盐4克，鸡精2克。 制作方法： 1、将猪肚彻底清洗干净，下
原料：猪肚一个，金针菇一把，红尖椒一个，鸡蛋一个。 配料：姜末、水淀粉、香菜 调料：黑胡椒、醋、盐 制作方法： 1、猪肚切细丝，辣椒切圈，金针菇洗净撕开。 2、锅内放三碗水
材料： 猪肚、山药、枸杞 做法： 1。将猪肚洗净切成条焯水后备用。 2。煮沸后改文火炖熟。 3。再将山药去皮洗净切成片同炖至烂，放入几粒枸杞。 4。加少许盐就可以了。
主料：猪肚、黑豆、老姜、陈皮、葱结、盐 制作方法： 1、猪肚清洗干净。 2、黑豆用干净锅子（无水无油）小火炒微微发黄皮略爆开。 3、猪肚飞水，把所有材料放进砂煲，一次加足水
材料： 粟米3条、银杏果50克、猪肚1个、生姜3片。 制作方法： 1、粟米洗净，连衣、须切段状；银杏果去壳、去衣、洗净。 2、猪肚冲洗后翻转，用刀刮去脏杂，再用生粉反复洗净，并
原料：猪肚头150克、鸡肮100克。 调料：葱椒15克、绍酒15克、香菜末适量、酱油10克、精盐3克、味精1克。 做法：肚头、鸡肮头用刀切开，剥去外皮，在清水中洗净，去掉里面的筋杂、外
主料：野鸡75克，鸭肫75克，猪肚75克，羊蹄筋(泡发)75克，海参（水浸）75克，鲍鱼干20克，鳜鱼75克 辅料：油菜心20克，香菇（鲜）30克，鸡蛋清50克，淀粉(蚕豆)20克 调料：大葱10克，姜
主料：水发肉皮150克，鱼茸75克，熟鸡肉75克，熟猪肚75克,白汤150克，绍酒10克，白糖2克，精盐1.5克，味精1.5克，湿淀粉15克，熟猪油50克。 特点：肉皮柔软，丸子鲜嫩，滋味多样，清香
主料：猪蹄200克，猪肚100克 辅料：冬笋50克，木耳(水发)25克 调料：大葱5克，姜5克，盐5克，味精2克，料酒10克 蹄肚汤的特色： 汤汁乳白，蹄肚柔烂，口味醇厚，鲜美适口。 制作方法