冬瓜丸子粉丝汤的家常做法【视频+笔记】

2016-04-28 来源:未知 作者:菜刀客

冬瓜丸子粉丝汤

冬瓜丸子粉丝汤)

食材调料

肉馅、冬瓜、丝、、盐、料、淀粉、鸡蛋清、姜水、胡椒粉、香油、葱末、鸡粉。

制作步骤

(1)猪肉馅选肥3瘦7的肉馅,冬瓜切筷子厚的片,粉丝泡软,姜末泡30分钟备用。

(2)猪肉馅中加入少许的盐、料酒、淀粉、鸡蛋清、姜水、胡椒粉、香油、葱末、打成肉馅。肉馅、姜水和干淀粉的比例为10:3:1。调好的馅有点像熬的稠为宜,打馅的时要按顺时针搅打,按先轻后重、先慢后快,打均匀上劲。

冬瓜丸子粉丝汤的做法-步骤2

(冬瓜丸子粉丝汤的做法-步骤2)

(3)开锅后下入冬瓜,二次开锅后下入料酒、姜汁、盐、鸡粉、改小火。在锅似开非开的时候下入丸子,丸子的大小与鹌鹑蛋大小为宜。丸子下锅时火开到最小,全部锅后改为中大火。

(4)丸子再次开锅漂起来时,去除血沫,下入泡软的粉丝煮2~3分钟,出锅前撒小香葱即可。

家政女皇20151026期节目视频)

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