生煎包的做法视频_生煎包的家常做法_家政女皇20140321视频

以下内容为河北卫视家政女皇201403021期节目视频及要点内容，养生讲述专家：蜜供姜第五代传人——姜波。养生主题是《探秘苏州名吃的生煎的玄妙》。

生煎包子

主持人：程成、方琼；

主要内容：自制老面，包子的做法，自制生煎包；

生煎包馅料的做法

1、肉的肥瘦比：4比6，4成肥的6成瘦的。

2、在一斤肉馅中加入盐（一勺尖）、糖（糖与盐的比率为5比1），加入少量的胡椒粉，加入40克姜末，加入半勺的淀粉（10到15克），加入一勺的生抽。

3、加入三两左右的鸡汤水，搅拌均匀。

4、加入香油和明油（香油和明油的量可以稍微多一些）。

5、在肉馅上面盖上小香葱（不用搅拌），放在一边。

生煎包面的做法

生煎包使用的面需要是老面

一斤老面配上一克的小苏打，揉均。擀成面饼，包好包子。

先不放水，将包子放入锅中先烙一下，烙至淡黄色。先不放油，加入没过包子三分之一的水，开火煎5~6分钟。

水都收干了后，加入略多的油，包子上撒上芝麻、香葱、调小火。待底面金黄即可出锅。

老面的做法参考：http://www.caidaoke.com/jiankangchangshi/11338.html