老成都豆花面的做法-豆花面是哪里的特色

以下内容为河北卫视家政女皇20140731期节目要点内容，本期养生主题是《老成都豆花面》。做客嘉宾：小谭豆花第四代传承人——谭固。主持人：方琼、程成。

冰醉豆花的做法

1、碗豆粉用凉水开，10倍沸水冲泡。（豌豆粉可用藕粉代替）

2、加入糖、醪糟、豆花；

熟油辣椒的做法

1、油和料的比例是六比四；

2、八角、香味、桂皮、草果、大茴香、小茴香、葱头、熬至九成热。

3、冲辣椒面和芝麻即可。

如何调配豆花面底料

酱油、辣椒红油、芝麻酱、花生、大头菜、花椒碎、葱花、味精、酱油和辣椒红油可稍多，芝麻酱要稍微稀一点。