草鱼(500克) 豆腐脑(100克) 大豆(100克) 红辣椒(50克) 大蒜(8克) 大葱(5克)姜(4克) 豆瓣酱(8克) 陈醋(10克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克) 植物油(20克)
1.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。
2. 锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。
3. 锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。
主料：鲤鱼1条，蒜末2茶匙，姜末1茶匙，豆豉2茶匙，辣椒1个，葱花少许 调料：酱油1大匙，盐1茶匙，酒1茶匙，糖半茶匙 制作方法： 1。鲤鱼片开，放盘上备用。 2。姜末、蒜末、豆豉
主料：雪菜、小黄鱼、红辣椒 调料：盐、糖、耗油、胡椒粉、香油、酒 制作方法： 1、将黄鱼清理好，斜切几刀，红辣椒切丁。 2、所有调料混合拌匀备用。 3、雪菜与红辣椒丁混合。
萝卜丝鲫鱼汤 主料： 鲫鱼900克，白萝卜300克 调料： 大葱8克，姜3克，植物油15克，味精2克，盐5克，料酒10克 萝卜丝鲫鱼汤 的做法 ： 步骤1：鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，在鱼身两面
主料：鲩鱼 辅料：扁豆，木耳 调料：盐，料酒，胡椒粉，酱油，白糖，醋，姜片，蒜片，葱段，甜面酱，高汤，鸡精，水淀粉，食用油 扁豆烧鱼的特色： 鲜香味浓。 制作方法： 1、将
主料：鲜墨鱼仔150克，味精1克，韭菜100克，料酒3克，鲜香菇50克，姜汁2克，酱油5克，香油2克，食盐适量，植物油300克，湿淀粉适量(实耗30克)，葱花5克 制作方法： 1．将鲜墨鱼仔洗净
主料：鱼翅100克 辅料：虾仁1个，澳带1个，鲍贝1个，斑块1个，金华火腿丝，牙菜各适量 1)将鱼翅用清水泡一晚，次日晨洗净，煲8个小时，再洗净，用上汤煨30分钟； 2)将虾仁，澳带，
主料：河鲫鱼 辅料：葱结，姜片 调料：绍酒，酱油，白糖，味精，精盐，菜油 形态美观，鱼肉鲜嫩，味道清淡，清凉适口，夏令佳肴。 制作方法： (1)鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净
主料：鳙鱼500克 调料：白砂糖10克，黄酒10克，酱油20克，醋10克，小葱10克，姜5克，香油10克，淀粉(蚕豆)13克，胡椒粉2克，猪油（炼制）30克 特点：炒醋鱼块，酸甜适口，是用醋恰到好
主料： 带鱼500克，茭白50克，花生油、料酒、味精、酱油、糖、葱丝、姜丝、花椒、花椒油、鲜汤各适量。 做法： ①将带鱼洗干净，用刀切成段，并在鱼段两面分别剞上斜直交叉花纹
主料：草鱼250克 辅料： 火腿 40克，胡萝卜40克，冬笋40克，柿子椒30克，香菇（鲜）30克，淀粉(玉米)30克，鸡蛋清10克 调料：料酒5克，盐4克，白砂糖2克，味精2克，胡椒粉1克，大葱8克