食材
做法
步骤1：鸡腿肉去骨切块，加盐、料酒、蛋清、淀粉腌制上浆。油锅煎香姜片后，下入腌制好的鸡肉煎制。
步骤2：鸡肉煎制两面金黄，倒炝锅下入葱、蒜炒香，再下入香叶、大料、桂皮炒匀。
步骤3：鸡肉烹入料酒和生抽后，下入大红浙醋，用量要没过鸡肉，中火烧制。
步骤4：鸡肉烧制5分钟后，下入加糖蒸制15分钟的板栗，再烧制1分钟左右，即可出锅食用。
步骤1：鸡腿肉去骨切块，加盐、料酒、蛋清、淀粉腌制上浆。油锅煎香姜片后，下入腌制好的鸡肉煎制。
步骤2：鸡肉煎制两面金黄，倒炝锅下入葱、蒜炒香，再下入香叶、大料、桂皮炒匀。
步骤3：鸡肉烹入料酒和生抽后，下入大红浙醋，用量要没过鸡肉，中火烧制。
步骤4：鸡肉烧制5分钟后，下入加糖蒸制15分钟的板栗，再烧制1分钟左右，即可出锅食用。
【食材】鸡腿、鸡翅 【辅材】菌类、海带、鱼豆腐 【调料】香菜、香叶、二锅头、葱、姜、蒜、葱油郫县豆瓣酱、干辣椒、陈皮、八角、花椒、 【制作步骤】 1、2个鸡腿、4个鸡翅、
【食材】鸡腿肉 【调料】干辣椒，花椒，芝麻，料酒，胡椒粉 【制作步骤】 1、鸡腿肉切小块，加入姜末、料酒、盐搅拌腌制； 2、热油锅，放入腌好的鸡丁，连续炸制两次后捞出；
【食材】土鸡、牛肝菌、榛蘑 【辅料】魔芋丝、姜蒜、酱油、盐、糖 【制作步骤】 1、将土鸡斩成块备用，干蘑菇提前用冷水泡发备用； 2、锅中坐水烧开，放入魔芋丝焯一下捞出备用
【食材调料】 雏鸡、鲜花椒、香葱叶、姜、 大葱 等； 【制作步骤】 1、选择体形较小的雏鸡，将 鸡肉 冷水下锅，锅中加入少量的料酒，放入葱姜、等到开锅后去除浮沫，改小火，让
海苔鸡块 【食材】 鸡肉 、油炸粉、面粉、海苔； 【调料】盐、鸡粉、黑胡椒、料酒； 【制作步骤】 （1）按3:2的比例混合油炸粉、面粉，加入适量清水调成绵绸的浆糊，再加入海苔碎
栗子 是一种高营养硬壳果食。民间多以炒栗或与肉同煮食。慈禧太后就爱吃栗子面做的窝窝头。将栗仁磨成粉，与粳米同煮成 粥 ，尤其在冬天早、晚食之。 功效 此粥可补肾强筋、健
杭三鲜的材料：水发肉皮150克、鱼茸75克、熟鸡肉75克、熟猪肚75克。 白汤150克、绍酒10克、白糖2克、精盐1.5克、味精1.5克、湿淀粉15克、熟猪油50克。 杭三鲜的制作： 1. 水发肉皮切成长
主料：鸡肉（熟的），咸鱼，姜丝。 调料：油、味精 制作方法： 咸鱼先用水泡好，放到已经熟的鸡肉里，加入姜丝，放油，少许味精，等饭烧开后放进电饭锅里蒸，蒸十分钟即可。
主料：鸡胸肉、辣白菜、蒜 腌料：盐、生抽 调料：油、葱花、熟芝麻 制作方法： 1、无皮无骨无脂肪的鸡胸肉切薄片，放少许盐、生抽腌制15分钟，备用。 2、蒜1瓣切片备用，辣白菜切
主料：南瓜、糯米粉、板栗馅 制作方法： 1、南瓜洗净，蒸熟，捣成泥。加入糯米粉和成面团。 2、揉成小剂子做饼皮，放入板栗馅，用月饼模子压出花纹。 3、锅内热油，煎至两面金黄