糟扣肉的做法

食谱原料：

五花肉500克。

制作方法：

1。姜洗净，切片；

2。葱洗净，打结；

3。将猪五花肉刮洗干净，入冷水锅中，煮至五成熟时，捞出再洗净；

4。皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中，加酱油100克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升，用圆盘压住，盖上砂锅盖；

5。置中火上烧沸5分钟，再移小火上焖约30分钟，将肉取出凉透；

6。用一碗，倒入酱油5克，将肉切成长约9厘米、厚约0。9厘米的块，皮朝下排入碗内；

7。把香糟用l00克焖肉原汁调匀，铺在肉面上，用玻璃纸封住碗口，上笼蒸约1小时，将肉翻扣在盘中即成。