调料：花椒、大料、蜂蜜、老抽、油、白糖、酱油
制作方法：
1、五花肉一块，层数越多越好。
2、干蕨菜一把，用水浸泡。
3、锅里加水把肉放入冷水锅中，加葱段，姜片，花椒大料，上火煮至八成熟。
4、煮好的肉捞出来。
5、趁热在肉上抹蜂蜜和老抽。然后用牙签在肉皮上扎出很多孔洞。
6、锅里倒油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至皮膨胀变酥呈红色，记住炸的时候一定要盖严锅盖。
7、蕨菜干用水泡软，把水挤干，锅内倒入油，烧热后下姜片蒜茸爆香，下入蕨菜、白糖、酱油添少许肉汤炒匀。
8、肉切大片，皮向下摆在大碗里。
9、蕨菜铺到肉上面，高压锅大火蒸半小时，取出蒸好的肉盖上盘子即可。
四川扣肉的特点是肥而不腻，汁浓味美，宜宾芽菜被肉的里的油滋润着，变得油润好吃，滋味互相渗透着，原料相辅相成的，所以肥而不腻。 材料 五花肉，宜宾芽菜，花椒，生姜，八
主料：五花肉500克 调料：冰糖3小颗，姜1块，八角2颗，料酒适量，生抽1茶匙，老抽适量，白砂糖1茶匙，小葱1把，香叶3片 做法： 1、皮猪肉去毛，洗净备用 2、梅干菜洗干净上面的盐份
材料：上好五花肉两大块，完全泡开的梅菜干适量（若没有梅菜，就用霉干菜勉强代替），老抽，生抽，食用油，花雕，冰糖； 做法： 1）将五花肉用热水焯一遍后，沥干，抹上适量生
材料：猪肉红腐乳料酒姜糖鸡精 步骤： 1、热油锅爆姜丝出香；（图1） 2、加入切块的猪肉翻煸三分钟；（图2） 3、加入红腐乳和乳汁、料酒、糖翻炒；（图3） 4、加入少许水至浸没肉
材料：五花肉、腐乳、腐乳汁、豆腐。 做法： 1、锅放水把肉块冷水下锅煮后捞出，放凉。 2、碗加水碾碎腐乳。锅放油热炸五花肉，炸到肉皮稍微硬硬时捞出。 3、把炸过的肉切肉片。
食谱原料： 五花肉500克。 制作方法： 1。姜洗净，切片； 2。葱洗净，打结； 3。将猪五花肉刮洗干净，入冷水锅中，煮至五成熟时，捞出再洗净； 4。皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中
最正宗的湘味扣肉—三步教你做出肥而不腻的扣肉！ 这种做法做出来的扣肉味道非常好，入口软嫩，油而不腻，瘦肉入口时很硬，但嚼的时候很酥软，白肉看似很油，吃起来却不腻。比
主料：猪肋条肉（五花肉）750克 辅料：冬菜100克，泡椒50克 调料：花生油50克，酱油50克，料酒25克，蜂蜜25克，盐2克，姜15克，大葱15克 形似龙眼，肉咸香，肥而不腻。 做法步骤： 1
原料： 带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml 做法： 1芋头去皮备用，五花肉洗净放入
芽菜扣肉 带皮五花肉一块，洗净，入冷水锅中，去血水，煮至8成熟，捞出抹上酱油，糖。 油锅烧热，将五花肉肉皮朝下放入锅中炸至深红色。 捞出放凉后切片，再整齐的肉皮朝下置于