主料：牡蛎(鲜)400克
调料：酱油20克，胡椒粉1克，白砂糖15克，小葱10克，姜5克，香醋50克，香油10克，黄酒50克
菜品色泽金黄，肉嫩、滑润、味鲜，富有浓厚的地方风味。
制作方法：
1、将牡蛎肉中碎壳拣净，洗净后捞起控干水；
2、将黄酒、酱油、白糖、醋、葱、姜末、胡椒粉一起放在钵中调匀；
3、再放入牡蛎肉，醉约6小时取出，装盘后淋上麻油即成。
1、用酒为主要调料对原料进行腌制称为醉；
2、牡蛎也叫蛎黄，其肉含高蛋白，质地滑嫩，异鲜，有“海牛奶”之称誉；
3、牡蛎表面砂粒及杂质较多要反复冲洗干净。
小帖士-食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
家传秘制粉蒸肉 材料)：(五花三层)精品五花肉500g，(泡发好的)干马齿苋100g，料酒80g，二合一蒸肉米粉(外购)，老抽一勺 黄豆酱一勺，浓缩鸡汁一勺，熟青豆10粒，小香葱末少许，小麻油
【蒸碗】粉蒸肉 第一步：五花肉切片，用郫县豆瓣、豆腐乳汁、甜面酱、料酒、酱油、味极鲜、姜末、花椒粉、盐、糖，葱花、食用油等调料腌上20分钟左右。盐要少一点，因为酱都是
主料：羊前腿肉5000克 调料：盐400克，白酒70克，白砂糖120克 长沙风羊腿的特色： 呈椭圆形，色泽橘黄，干爽结实，腊香浓郁，味厚鲜美，松烂绵软，腴美不腻，别具一格。 制作方法：
主料： 调料：活鳝鱼750克(选用中号的)。配料：水发玉兰片50克，水发冬菇25克，鲜青辣椒50克，香菜25克，鲜紫苏叶10克，鸡蛋清1个。熟猪油500克(实耗100克)，料酒25克，精盐5克，味精
主料： 水发玉兰片(或净冬笋)350克，水发金针300克。小白菜苞10个。花生油1500克(实耗75克)，精盐8克，味精l克，胡椒粉0．5克，蒜瓣10克，葱15克，姜15克，辣椒油50克，湿淀粉25克，鸡清
主料：海蟹2000克 辅料：猪肉(肥)50克，虾仁50克，芦笋50克，口蘑50克，荸荠30克，火腿20克，香菜30克 调料：鸡蛋清100克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)20克，盐4克，味精2克，料酒15克，
主料：鳝鱼250克，韭黄100克，葱花，姜丝，蒜茸，香菜，香油各少许，生粉适量，用糖l茶匙，味精1／4茶匙，姜水l／2茶匙，酒1茶匙，酱油1大匙，水1大匙，胡椒粉少许做成汁料。 制作
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 辅料：糯米150克，鸡蛋100克，荷叶100克 调料：黄酒15克，白砂糖25克，酱油20克，味精15克，五香粉30克，胡椒粉15克，淀粉(玉米)35克 荷叶粉肉卷的特点
主料：猪肘1500克 调料：姜10克，大葱10克，盐15克，冰糖30克，白砂糖5克，料酒15克 制作方法： 1。将猪肘子刮洗干净； 2。将锅置于中火上，倒入高汤1000克，放入猪肘子； 3。烧开后撇
主料：稻米250克，糯米粉250克 辅料：芝麻100克，花生仁（生）100克，黄芪100克，核桃100克，大豆100克 调料：赤砂糖100克，猪油（炼制）200克 做法： 1。先将稻米磨成粉状； 2。稻米粉与