蛋美鸡的做法

2017-12-11 来源:未知 作者:菜刀客

食谱原料:

母鸡1250克,火腿75克,鸡胸脯肉50克,冬50克,籽1克,鸡蛋200克,虾仁75克,香菇(鲜)50克,油菜心80克。

制作方法:

1。熟火腿50克切丁,25克切末;鸡胸脯肉洗净,煮熟,切丁;

2。冬笋去皮,洗净,切丁;香菜择洗干净,切末;洗净,切片;

3。香菇去蒂,洗净,切丁;油菜心择洗干净,备用;葱洗净,打结;

4。将鸡剖开脊背,挖出内脏,鸡肚去胆,鸡腔剖开,剥去内皮,洗净待用;

5。抽掉气管、食管,斩去鸡爪,洗净,放入沸水锅中烫一下,再洗净;

6。将鸡和挖挖出洗净的肫、肝一起放入有竹箅垫底的砂锅中,舀入清水,以能淹没鸡身为宜;

7。加葱结、姜片、黄,置中火上烧沸,撇去浮沫,盖上锅盖;

8。移到小火上焖约3小时至酥烂,捞出肫、肝切成丁;

9。将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油75克,烧至五成热时,放入火腿丁、鸡脯丁、香菇丁、冬笋丁和肫、肝丁,再加酱油、白糖、虾籽,炒熟盛入盘中,分成16份;

10。炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油25克,烧至五成热时,放入菜心,加精盐17克煸熟,盛入另一盘中;

11。将虾仁洗净漂清,沥去水,斩成茸,放入碗中,加精盐少许、水淀拌匀成虾茸;

12。把鸡蛋入另一只碗中,加精盐1。5克调匀成蛋液,摊成直径约10厘米左右的蛋皮,摊成16张;

13。每张蛋皮中间放上馅心1份,包捏成烧卖,用虾茸粘住口,再撒上火腿末、香菜末,上笼蒸熟取出;

14。取鸡,胸脯朝上捞入大汤盘中,蛋烧卖转围放在鸡的周围;

15。盘边放上油菜心,将原炒锅鸡汤加精盐少许烧沸,起锅浇在鸡上即成。

蛋美鸡

相关内容:
『 猜你喜欢 』
  • 法国香草蒸鸡的做法

    主料:鸡翅根、土豆 调料:橄榄油、月桂叶、百里香、黑胡椒、蒜 制作方法: 1、鸡用盐百里香腌30分钟。 2、土豆切4半。 3、橄榄油煎鸡到金黄色,放土豆,蒜,月桂叶。 4、加盖小火

  • 老干妈炒鸡胗的做法

    原料:鸡肫子、小红辣椒、 调料:姜、蒜、香芹、熟白芝麻、老干妈豆豉、白糖、胡椒粉、料酒、花椒面、水淀粉 1、将鸡肫子洗净去掉内黄衣后,片薄片,用料酒、盐、胡椒粉、花椒

  • 地瓜炒鸡片的做法

    材料:鸡胸脯肉、地瓜、青椒 调料:盐、糖、生抽、鸡精、生粉(我经常用这种调料做菜,突然感觉像是万能的一样) 做法: 1、地瓜洗干净切片,鸡胸脯肉切片,辣椒切片 2、鸡片用

  • 沙姜炒鸡的做法

    主料:三黄鸡、沙姜、蒜 调料:白酒、酱油、盐、清水 制作方法: 1、将鸡洗净切块,沙姜去皮洗净,拍扁后剁碎。 2、炒锅内放油,放蒜头爆香。 3、将沙姜倒进锅内,大火爆香

  • 懒人鸡翅法---可乐鸡翅的做法

    可乐鸡翅 材料:8只鸡翅、1听可乐、酱油(是可乐的1/3)、1大匙糖、盐,料酒,葱,姜,蒜, 作法:1鸡翅洗干净,沥干水分;2鸡翅中加入酱油,糖,盐,料酒,葱段,姜片, 3鸡翅全部

  • 家常酱油鸡的做法

    家常酱油鸡 制作材料:鸡,酱油、白酒、糖、姜片 制作步骤: 步骤1:炝鸡,少许油,加姜片,放鸡下锅 步骤2:炝鸡的目的是锁住水分,确保鸡皮脆和容易上色 步骤3:再翻个身 步骤

  • 虾肉鸡蛋糕的做法

    材料: 净虾肉115克,蛋黄8个,蛋清6个,日本清酒30克,白糖80克,牛奶1大勺,鲜奶油1大勺,面粉1大勺 做法: 1,把处理好的虾肉放入食物料理机里打成虾茸 2,清酒喝白糖放入小锅中

  • 扒芙蓉排翅的做法

    主料:鱼翅(干)500克,鸡肉200克 辅料:火腿50克 调料:鸡蛋清100克,牛奶50克,葱汁50克,姜汁50克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡麻油15克,植物油100克 特点:菜品洁白晶莹,香

  • 干炸龙凤腿的做法

    主料:鸡肉200克,虾仁200克,火腿肠25克 辅料:香菇(鲜)10克,荸荠50克,猪网油100克 调料:白酱油25克,料酒15克,小麦面粉75克,鸡蛋100克,大葱30克,味精1克,香油3克,咖喱2克,

  • 红萝卜瘦肉鸡肝笋菇汤的做法

    主料: 豆腐(北)200克,猪肉(肥瘦)40克,鸡肝40克,红萝卜40克,竹笋20克,香菇(干)10克,鸡蛋150克 调料: 黄豆粉5克,醋10克,盐4克,味精2克 制作方法: 1。豆腐切条。鸡肝浸去血水