本页提供2014年4月20日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《蛋丝香芹炒素翅》。食客私房菜-蛋丝香芹炒素翅
鸡蛋，香芹，素鱼翅
1.首先把鸡蛋打碎，加一勺豆粉一点水搅匀，为使口感更佳细滑，可用漏勺过滤再放入锅中。
2.为不粘锅转小火放几滴油，把搅均匀的鸡蛋放入锅中，金黄色蛋皮出锅后接着卷起切丝备置。
3.然后锅热油爆香葱丝、洋葱丝、香芹丝、放少许盐、麻油。
4.随后素鱼翅、蛋皮丝入锅，加适量蚝油，撒上辣椒丝、芝麻即可。
关键步骤：炒素翅太干得放少量水。
【食材】热狗、面包 【调料】色拉油、苦菊、番茄沙司、黄芥（根据个人口味）、黑芝麻或黑胡椒粒 【制作步骤】 1、牡蛎洗净后，加入盐，胡椒粉芡实、红薯淀粉、拌匀备用； 2、碗
【食材】土豆、西红柿、鸡蛋 【调料】油、老抽、盐、水淀粉 【制作步骤】 1、把土豆切成厚片，再改刀成菱形块，放少许底油，用中火煎至金黄色之后控油备用； 2、把葱花爆香之后
【食材】豆渣、米饭、培根、青豆、胡萝卜、青椒、鸡蛋 【调料】葱花、盐 【制作步骤】 1、将2只鸡蛋打散，倒入冷米饭中搅拌均匀备用； 2、锅中烧热倒入油预热，倒入培根和鸡蛋饭
【食材调料】胡 萝卜 、 冬笋 、 鸡蛋 、牛奶、水淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、白醋、白糖、葱姜蒜、郫县豆瓣辣酱，四川泡椒。 【制作步骤】 1、 胡萝卜 擦成细丝放入碗中，加
原料：肉末、胡萝卜、鸡蛋 制作方法： 1)将胡萝卜洗净，去皮切碎末。将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。肉末加入一些盐或鸡精粉及香油调味，备用。 2）鸡蛋液加入一点的温水，轻轻搅拌后
原料：胡萝卜、黄瓜、虾皮粉、鸡蛋 做法： 1、将胡萝卜切碎沫，我是昨晚炒的胡萝卜丝，直接挑一些出来切碎就行了。再将一小段黄瓜切沫。 2、将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。 3、将胡萝
材料：鸡蛋2个、白糖2勺、面粉4勺； 做法： 1。蛋清、蛋黄分离； 2。蛋清+白糖用打蛋器（或用筷子）打出泡沫； 3。打好的蛋清+蛋黄+面粉搅匀（这时按个人口味调糖度，如果喜欢也可
食谱原料： 蟹粉700克，鸡蛋清7只，熟火腿6克，香菜(芫荽)8克，绍酒80克，精盐5克，白糖2克，葱末8克，姜末5克，鸡清汤300克，熟猪油120克，熟猪肥膘丁50克，水淀粉20克，净蟹背壳12只
主料：海鳗鱼（或鲨鱼）肉（200克），猪腿肉（75克），虾仁（40克），芹菜末（少许），胡椒粉，盐，菱粉（75克），麻油（20克），清汤（700克） 特点：味鲜嫩清口，常吃重油后食用
主料：兔肉250克 辅料：山药(干)50克，鸡蛋清200克 调料：黄酒10克，盐2克，酱油10克，白砂糖3克，猪油（炼制）75克，淀粉(豌豆)30克 制作方法： 1。山药切片，烘干，打成细末待用。