【食材】面粉、肉馅、冬菜;
【调料】葱、姜、白糖、酵母、泡打粉;
【制作步骤】
1、五百克面粉与五克酵母、五克泡打粉、三十克白糖和成发面、饧制备用。
2、炒馅:热锅凉油,放肉馅炒出油脂,下冬菜,将水分煸干,加酱油、白胡椒粉、两大勺白糖、葱末、姜末翻炒均匀晾凉备用。煸炒肉末的时候要有耐心,肉馅炒到吐油微微发焦时再下入冬菜,一定要将水分煸出去馅料才会香,另外:调料的时候要稍微多放一点点白糖体现香味的味道。
3、将饧好的发面擀成皮,在案板上蹭一蹭、让表面光滑,填入馅心,包成高桩包子状,入锅大火蒸十五分钟即可。
冬菜包子
(中央电视台cctv1天天饮食20140228视频,主持人:王雪纯)