芥末墩是老北京冬天必吃的一道菜，
1、取一颗白菜，去掉比较老的白菜帮，然后从白菜的中部整个取下长约八厘米的白菜墩。
2、因为芥末墩要保持外形，所要将白菜墩整体放入水中焯烫，烫好的白菜墩挤去水分就可以备用了。
3、取一个容器，把芥末粉和姜黄粉混合，用冷水搅拌均匀后再加入煮白萝卜的水来调制芥末汁，白萝卜的水可以增加芥末汁的味道，加速芥末汁的发酵。
4、调好的芥末汁在微波炉中低火煨两分钟就可以使用了。
5、腌制芥末炖时，将煨好的芥末汁和白醋、糖、盐混合，倒在准备好的白菜墩上，腌制四天左右就可以食用了。
芥末墩
（视频的最后讲解芥末墩的做法，主持人：王雪纯）
厨师，食材调料，制作步骤。（芥末散）厨师老北京旗人民俗美食家、高级点心技师蜜供姜第五代传人——姜波。食材调料白菜帮、白糖、白醋、盐、芥末粉制作步骤1、在碗中加入3勺白糖
本页提供2014年1月25日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《芥末肥牛卷》。食客私房菜-芥末肥牛卷 食材 肥牛卷、红辣椒、香芹、葱、黄芥末 做法
主料：新鲜金针菇 调料：芥末（寿司用的管状芥末膏，超市有售）、盐、糖、陈醋、香油各适量 制作方法： 1、金针菇切去根部洗净，烧开一锅水将金针菇焯熟，捞起晾凉攥干水分。
原料：大西红柿一个、火龙果半个、黄瓜半根、胡萝卜一根、紫甘蓝适量、青椒少许、圣女果1个 配料：芥末、美乃滋（蛋黄酱）、牛奶20ml 制作方法： 1、蔬菜用盐泡20分钟，西红柿、
材料： 切片面包2片，黄油适量，胡萝卜1根，盐1/2茶匙，柠檬汁1汤匙，橄榄油1汤匙，糖1汤匙，芥末1/2茶匙，辣椒油少许，葡萄干适量 做法： 1、胡萝卜切丝。 2、加入盐拌匀。 3、小碗
主料： 猪肚500克调料：盐75克，醋25克湘菜菜谱，料酒50克，味精1克，香油25克，花椒10克，芥末10克，大葱25克，姜25克，大蒜（白皮）10克芥 制作方法： 1。猪肚用刀剔去污油，刮净表
芥末白片肉 主料：猪腿肉 调料：食盐 酱油 醋 味精 姜 蒜 香油 芥末 芥末白片肉的做法 猪肉洗净，下入开水锅内煮熟(切勿煮烂)，用原汤泡上晾凉。 蒜子去皮，放少许卤，捣成泥，加
主料：凉粉250克 辅料：黄瓜100克 调料：芥末25克，盐5克，味精10克，醋10克，香油15克 芥末凉粉的特色： 凉软带有芥末香味，清淡爽口。 制作方法： 1。凉粉片成片后切成宽丝； 2。黄
主料： 鸭掌500克、芥末20克、白醋8克、盐、葱、姜、白糖、芝麻油。 做法： 1、将鸭掌洗净，放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，大约煮20分钟； 2、捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中；
芥末墩是老北京冬天必吃的一道菜，【需要的食材】白菜、白萝卜、芥末粉、姜黄粉、盐、糖、白醋；【制作方法】1、取一颗白菜，去掉比较老的白菜帮，然后从白菜的中部整个取下长约八