火方肥鱼肚的做法 2017-12-07

主料：火腿500克鱼肚300克小白菜1500克。 调料：料酒50克盐15克味精2克胡椒粉1克大葱15克姜15克鸡油15克。 做法：1。鱼肚放入沙锅内，加水后在旺火上烧开，再移用小火焖煮3小时捞出，...

鸡汁玉翠鱼丸的做法 2017-12-11

主料：番茄300克，木耳菜200克，草鱼200克 辅料：鸡蛋清75克，荸荠70克 调料：猪油（炼制）100克，料酒15克，盐10克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖2克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)8克...

三鲜凤羹的做法 2017-12-07

主料：鸡胸脯肉250克，干贝50克，火腿50克，凤尾菇200克，丝瓜200克 辅料：鸡蛋清125克 调料：料酒15克，盐7克，味精1克，胡椒粉1克，大葱20克，姜20克，淀粉(蚕豆)25克，鸡油15克 制作方...

玉麟香腰的做法 2017-12-07

主料： 猪腰100克，猪肥瘦肉（各半）400克，猪肥膘肉100克，带皮猪五花肉250克，净桂鱼肉100克，芋艿500克，荸荠300克。水发玉兰片50克，水发香菇25克。面粉100克，干淀粉55克，湿淀粉...

鹊巢虾仁的做法 2017-12-07

主料：虾仁200克，青豆100克，土豆（黄皮）250克 辅料：素火腿25克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)20克，鸡蛋120克，小麦面粉20克 调料：味精3克，猪油（炼制）50克，香菜30克，香油5克，盐...

杏仁虾排的做法 2017-12-07

主料：草虾300克 辅料：杏仁50克 调料：淀粉(豌豆)30克，鸡蛋黄100克，大葱10克，味精2克，姜3克，盐2克，白酒10克，植物油40克 制作方法： 1。草虾去壳留下虾尾，在虾背上划一横刀(注...

生煎鳜鱼的做法 2017-12-07

主料：鳜鱼一条； 辅料：青红椒，生姜片，葱段； 调料：食用油，米酒，海鲜酱油，盐； 生煎鳜鱼的特色： 鲜香咸脆。 制作方法： 1、将鳜鱼剖洗干净，开背，抹干水分，用适量盐涂...

拌嫩香椿芽的做法 2017-12-07

主料：香椿500克 调料：姜10克，盐5克，醋10克，味精1克，香油50克，酱油10克 制作方法： 1。椿芽摘去老蔸根，大个一切两半洗净，用盆装上； 2。姜切成米； 3。食用时，将椿芽倒入开...

糖酥桃仁的做法 2017-12-07

主料：核桃500克 调料：植物油50克，白砂糖100克，盐4克 糖酥桃仁的特色： 此菜色泽金黄，咸甜香润。 糖酥桃仁的制作方法： 1。将核桃去壳取仁用沸水泡2分钟，剥去内皮，掰成2瓣；...

沙茶螃蟹的做法 2017-12-07

主料：海蟹400克 辅料：洋葱（白皮）50克，柿子椒20克 调料：小麦面粉30克，白酒10克，沙茶酱10克，酱油5克，白砂糖8克，植物油20克 制作方法： 1。首先将洋葱洗净切大片；红辣椒清洗...

桂花蹄筋的做法 2017-12-07

主料：猪蹄筋100克，鸡蛋清50克，鸡蛋黄100克 辅料：火腿15克，猪肉(瘦)50克 调料：猪油（炼制）30克，盐3克，味精1克，料酒3克，胡椒粉1克，香油2克 桂花蹄筋的特色： 此菜无汤汁，味...

墨鱼香圈的做法 2017-12-07

主料：墨鱼400克 调料：小麦面粉30克，鸡蛋60克，淀粉(豌豆)10克，发酵粉3克，植物油30克，白酒10克，味精1克，胡椒粉2克，盐3克，淀粉(玉米)10克 制作方法： 1。首先将墨鱼去肠清洗干...

芝麻田鸡的做法 2017-12-07

主料： 田鸡12两，冬菇四只，笋肉二两，芹菜（或葱）二条切碎，甘笋数片，姜数小片，蒜茸一茶匙，炒香芝麻一汤匙。 调料：姜汁３／４茶匙，酒３／４茶匙，生抽二茶匙，生粉半茶...

瑶柱三色球的做法 2017-12-07

主料：干贝150克，黄瓜150克，红萝卜100克，荸荠150克 调料：味精1克，盐2克，胡椒粉2克，白酒5克，淀粉(豌豆)5克，香油5克 制作方法： 1。先用1杯开水将干贝浸泡15分钟左右，再放入蒸...

小葱鲜鱿芋头饼的做法 2017-12-07

主料：芋头，鱿鱼 辅料：青红柿子椒，鸡蛋，柠檬 调料：盐，鸡精，酱油，胡椒粉，淀粉，芝麻，葱姜末 小葱鲜鱿芋头饼的特色： 柔软细腻，脆嫩香滑。 制作方法： 1、将鱿鱼切成小...

彭家羊柳的做法 2017-12-07

主料：羊里脊300克 辅料：红萝卜30克，青蒜30克，鸡蛋75克 调料：大蒜（白皮）5克，苏打粉5克，植物油100克，盐3克，味精2克，酱油20克，淀粉(玉米)5克，白砂糖5克，醋3克，料酒5克，...

炸荷花酥的做法 2017-12-07

主料：莲花200克 辅料：鸡蛋150克 调料：小麦面粉50克，花生油100克，白砂糖150克，红曲15克 制作方法： 1。荷花去掉外层几片花瓣，再将里面嫩的花瓣掰下来，用剪刀剪成5厘米长、3厘...

烤香酥鸡的做法 2017-12-07

主料：鸡1500克 辅料：香菜100克，番茄250克 调料：料酒50克，盐15克，酱油10克，白砂糖20克，味精2克，大葱15克，姜15克，花椒10克，花椒粉1克，香油30克 烤香酥鸡的特色： 外酥脆，内...

香腊鸡肫的做法 2017-12-07

主料：鸡肫500克 调料：盐15克，白砂糖10克，花椒10克 制作方法： 1。鸡肫撕却去油筋和内部的黄皮，洗净并沥干水分。 2。用锅先把花椒子和盐炒烫，倒出晾凉，加白糖，将鸡肫揉搓后...

生菜虾松的做法 2017-12-07

主料：生菜（团叶）50克，芹菜50克，荸荠100克，香菇（鲜）50克，虾仁250克 辅料：油条20克 调料：大葱10克，姜3克，白酒4克，味精2克，盐5克，鸡蛋清30克，淀粉(豌豆)5克，香油5克，植...

酸辣鸭掌鱼泡的做法 2017-12-07

主料： 碱发去骨鸭掌12个，鲜鱼泡150克配料：小米辣椒25克，鲜红椒10克，蒜苗10克，香菇25克。 调料：植物油1000克（实耗50克），精盐4克，味精3克，鸡精2克，料酒5克，酱油2克，陈醋...

鱼三味的做法 2017-12-07

主料：鳜鱼750克 辅料：韭黄100克，香菜50克，淀粉(玉米)40克，鸡蛋100克 调料：番茄酱50克，黄酒45克，大葱10克，姜10克，花椒粉1克，花椒1克，味精1克，盐4克，猪油（炼制）150克，香...

桂花盐水鸭的做法 2017-12-07

桂花盐水鸭的制作材料： 主料：鸭1750克 调料：盐100克，八角30克，桂花酱10克，花椒5克，大葱20克，姜5克，黄酒10克 制作方法： 1。鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调...

生熏大黄鱼的做法 2017-12-07

主料： 新鲜黄鱼1条约750克，酒1／2汤匙，葱1条，姜2片，白米，茶叶(红茶或龙井)，黄砂糖各1／2杯，生菜叶2枚。 制作方法： ①将黄鱼用盐酒及拍碎之葱姜混拌擦抹全身，腌约20分钟。...

祖庵玉结鱼翅的做法 2017-12-07

主料： 水发玉结鱼翅2000克。干贝50克，肥母鸡肉1500克，猪肘肉1000克。料酒150克，精盐10克，味精2．5克，胡椒粉l克，葱50克，姜50克，鸡汤1000克，鸡油25克。 制作方法： 1．将肥母鸡肉...

软炸螺蛳的做法 2017-12-07

主料：田螺850克 辅料：鸡蛋清150克，香菜150克 调料：花生油100克，料酒50克，盐10克，醋25克，白砂糖3克，味精1克，花椒10克，花椒粉1克，大葱15克，姜15克，香油25克，胡椒1克 软炸螺...

东江盐烙鸡的做法 2017-12-07

主料： 光嫩草鸡1只约1250克，葱4根，生姜8片，茴香6粒，甘草1克，玫瑰酒25克，大曲酒10克，精盐10克，味精3克，白糖5克，麻油10克，沙姜粉1克。 东江盐烙鸡的特色： 黄醇色，苹香滑...

盐水肥鸭的做法 2017-12-07

主料：北京填鸭2000克 辅料：香菜100克 调料：盐50克，香油10克，花椒15克 盐水肥鸭的特色： 皮白肉红，鲜香可口。 制作方法： 1。鸭宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，用清水泡约4小时，...