酒蒸全鸡汤的做法

主料：活母鸡1只(约1。8公斤左右)。花雕酒150克，葱，姜各15克，味精5克，盐克。

制作方法：

(1)将活母鸡宰后退毛，开膛取出内脏，剁去鸡斥，再从背部剖开，用开水氽烫将血污除净。

(2)使鸡双腿朝天、腹部向上，放入汤斗内，加入花雕酒、葱、姜、味精、盐和适量清水，上屉蒸烂后取出，去掉葱、姜即成。