【制作步骤】
1、将鲜带鱼洗净切成3厘米宽的条，加入料酒、姜片腌制；
2、豆干洗净切成宽条，放入油锅中，炸至脱水金黄色盛出，放入带鱼炸干盛出备用；
3、酱油、糖、盐、水兑成碗汁备用；
4、锅里放少许油加热，放入葱、姜、蒜、豆豉辣酱炒香，放香芹段煸香，放炸好的豆干、带鱼，烹入调好的碗汁炒至均匀出锅即可；
【大厨小提示】
1、豆干烹制之前去掉水分；
2、烹汁时一定要开大火；
（《食全食美》20140811 豉香豆干烹带鱼食全食美）主持人：火旺、吴冰、赵彦强
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【制作步骤】
1、将鲜带鱼洗净切成3厘米宽的条，加入料酒、姜片腌制；
2、豆干洗净切成宽条，放入油锅中，炸至脱水金黄色盛出，放入带鱼炸干盛出备用；
3、酱油、糖、盐、水兑成碗汁备用；
4、锅里放少许油加热，放入葱、姜、蒜、豆豉辣酱炒香，放香芹段煸香，放炸好的豆干、带鱼，烹入调好的碗汁炒至均匀出锅即可；
【大厨小提示】
1、豆干烹制之前去掉水分；
2、烹汁时一定要开大火；
（《食全食美》20140811 豉香豆干烹带鱼食全食美）主持人：火旺、吴冰、赵彦强
【食材】草鱼 【辅料】小茴香、芝麻酱、香辣酱、干辣椒、青红辣椒 【制作步骤】 1、 【私家菜主小提示】 （《食全食美》20141024视频第10分钟开始讲陕西茴香油泼鱼的做法）主持人：
【食材】彩去雕、 生姜 、葱、青/红椒； 【调料】蒸鱼豉油、料酒、橄榄油； 【做法】 1、事先将鱼处理干净，再切开鱼头和鱼尾，按均等大小剪开鱼肚，备用； 2、将鱼摆盘造型，淋
炒弹涂片的材料：活弹涂鱼750克 绍酒10克 熟火腿片20克 精盐6克 水发香菇25克 味精3克 笋片60克 白汤100克 葱段4克 湿淀粉12克 姜汁水10克 熟猪油40克 炒弹涂片的做法 1.弹涂鱼在沸水锅中
主料：带鱼，姜片、大蒜、葱 调料：生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐 制作方法： 1、带鱼斩块并在鱼块上划几道口子（可以更好入味）；盐少许搅拌成湿料。 2、热油加姜片，入
原料：墨鱼干，猪骨头 做法： 1、墨鱼干冷水泡4个小时洗净切宽条。 2、骨头冷水下锅煮沸去腥，每根骨头用水冲洗干净，放入锅内加满水，滴几滴醋、放入姜片。 3、开锅后调最小火
主料：番茄300克，木耳菜200克，草鱼200克 辅料：鸡蛋清75克，荸荠70克 调料：猪油（炼制）100克，料酒15克，盐10克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖2克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)8克
食谱原料： 主料：鲍鱼300克 辅料：香菇(鲜)50克，金华火腿50克，芦笋50克 调料：蚝油5克，盐2克，鸡粉3克，淀粉(豌豆)5克，植物油10克 工艺做法：蒸。 配菜专区：热菜，荤菜，小吃的
食谱原料： 带鱼适量、葱、姜适量。 制作方法： 1、带鱼洗净，擦干水份，两面拍上一层薄薄的粉； 2、锅内热油，小火逐次放入带鱼，煸至两面金面取出沥油； 3、倒出余油，将带鱼
主料：罐装鲍鱼12只(大小一致)，花菜，虾茸100克，熟火腿5片，香菇l片，精盐5克，绍酒10克，味精2克，鸡清汤500克，水淀粉适量，熟鸡油5克，熟猪油200克(约耗30克)。 制作方法： 1．将
食谱原料： 主料：武昌鱼600克。 调料：料酒100克，盐7克，味精1克，姜13克，小葱12克，淀粉(蚕豆)13克，香油25克，花生油60克。 制作方法： 1。姜洗净，10克切片，3克切丝； 2。葱去根