主料：嫩豆腐、油、葱、姜、花椒、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、白糖、水淀粉、葱花
制作方法：
1、嫩豆腐冲洗干净切块。
2、锅内热油，放入葱，姜，花椒，郫县豆瓣酱炒香。
3、把切好的豆腐块放入锅中，加少许水，用手轻晃动锅的把手，不要用炒菜铲去翻炒锅内的豆腐，以免豆腐碎掉。
4、放入少许盐，鸡精，白糖，加入少许水淀粉。
5、出锅，撒上一些葱花即可。
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3、把切好的豆腐块放入锅中，加少许水，用手轻晃动锅的把手，不要用炒菜铲去翻炒锅内的豆腐，以免豆腐碎掉。
4、放入少许盐，鸡精，白糖，加入少许水淀粉。
5、出锅，撒上一些葱花即可。
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