【食材】面
【调料】葱油、芥末、花椒、香油、麻酱、蒜末、姜末、酱油、糖、盐、醋
【制作步骤】
1、将面煮至9成熟就要出锅，不要过凉，直接放在案板上，加适量葱油晾干，用电扇吹凉；
2、调酱料：用面汤1：1调芥末（发酵比较快，味出得比较好）
3、焙花椒面：将花椒碾碎，用香油把麻酱给澥开，蒜末、姜末、酱油、糖、盐、少许花椒面、醋和麻酱等量1：1，放一勺芥末；
4、将酱汁浇在凉面上面即可；
（《生活一点通》 20140725老字号凉面）国家级烹饪大师：毛春和
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【调料】葱油、芥末、花椒、香油、麻酱、蒜末、姜末、酱油、糖、盐、醋
【制作步骤】
1、将面煮至9成熟就要出锅，不要过凉，直接放在案板上，加适量葱油晾干，用电扇吹凉；
2、调酱料：用面汤1：1调芥末（发酵比较快，味出得比较好）
3、焙花椒面：将花椒碾碎，用香油把麻酱给澥开，蒜末、姜末、酱油、糖、盐、少许花椒面、醋和麻酱等量1：1，放一勺芥末；
4、将酱汁浇在凉面上面即可；
（《生活一点通》 20140725老字号凉面）国家级烹饪大师：毛春和
担担面的做法及配料，担担面是哪个地方的小吃。【食材】面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克【调料】大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克
【食材】白斩鸡数块、面条、黄瓜 【调料】芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 【制作步骤】 1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中； 2、白斩鸡切丝，
【食材】面粉 【调料】香葱、花椒、大料、色拉油 【制作步骤】 1、热锅凉油放入葱段和两粒八角，炸出葱油倒入面粉中，调成油酥。剩下的再用凉水和成面团，饧制备用； 2、和好的
【食材】挂面、切面、方便面 【制作步骤】 挂面 ：挂面属于干制后的面条，水分比较少，所以煮的时候要稍微得长一些； 1、当锅中的水呈现大鱼眼泡的时候，下入挂面，全程保持中
【食材】 老肥、面粉 【调料】白芝麻、麻酱、花椒粉、小茴香、盐、碱面 【制作步骤】 1、老肥加水化开，加碱和面粉，和成面团，饧五分钟备用； 2、将芝麻酱、花椒面、小茴香和盐
【食材】鸡蛋、挂面 【调料】青辣椒、黄豆酱、酱油、韭菜、虾皮、香油 【制作步骤】 1、挂面煮断生，捞出备用； 2、平锅上火，放少许底油，将挂面 煎烙两分钟，将蛋液倒在挂面上
【食材】面粉 【辅料】玉米粉 【调料】芝麻酱、花椒面、辣椒面、陈醋 【制作步骤】 1、混合比例：芝麻酱和花生酱的比例为3：1，麻酱用酱油、醋调开，加入辣香油、花椒粉、盐、糖
【食材】面条 【调料】姜丝、蒜末、生菜、酸笋、豆豉、猪肉末 【制作步骤】 1、将猪肉末、蒜末、姜丝、酸笋、豆豉装在小碗内； 2、待锅里的水烧沸，下入面条煮3分钟左右； 3、将
【食材调料】 五花肉 、 面条 、桂皮、葱、姜、大料、干 辣椒 、盐、醋、生抽、老抽、鸡粉。 【制作步骤】 1、五花肉切成片（3~4毫米厚）备用。 2、姜切成片，葱略拍一下切成段，
本页提供2014年4月11日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《日式叉烧拉面》。食客私房菜-日式叉烧拉面 食材 猪腩肉，拉面，八角，花椒，陈皮，肉桂