【食材】面
【调料】葱油、芥末、花椒、香油、麻酱、蒜末、姜末、酱油、糖、盐、醋
【制作步骤】
1、将面煮至9成熟就要出锅，不要过凉，直接放在案板上，加适量葱油晾干，用电扇吹凉；
2、调酱料：用面汤1：1调芥末（发酵比较快，味出得比较好）
3、焙花椒面：将花椒碾碎，用香油把麻酱给澥开，蒜末、姜末、酱油、糖、盐、少许花椒面、醋和麻酱等量1：1，放一勺芥末；
4、将酱汁浇在凉面上面即可；
（《生活一点通》 20140725老字号凉面）国家级烹饪大师：毛春和
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【调料】葱油、芥末、花椒、香油、麻酱、蒜末、姜末、酱油、糖、盐、醋
【制作步骤】
1、将面煮至9成熟就要出锅，不要过凉，直接放在案板上，加适量葱油晾干，用电扇吹凉；
2、调酱料：用面汤1：1调芥末（发酵比较快，味出得比较好）
3、焙花椒面：将花椒碾碎，用香油把麻酱给澥开，蒜末、姜末、酱油、糖、盐、少许花椒面、醋和麻酱等量1：1，放一勺芥末；
4、将酱汁浇在凉面上面即可；
（《生活一点通》 20140725老字号凉面）国家级烹饪大师：毛春和
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鸡丝肉酱面的做法【食材】郫县豆瓣酱、黄酱、肉馅、香菜。【做法】1、雪菜切碎，要用水多洗几遍。2、锅烧热，放入底油，下入雪菜慢火煸香后倒出。3、原锅，加入少量的油，下入肉