【食材】高筋粉
【制作步骤】
1、高筋面粉加水和面团饧发1小时，和好的面放凉水中洗面，洗到水发白变稠，反复洗六次，洗好的水倒在一起静置3小时；
2、沉淀下来的白色面浆待用，洗出的面进锅蒸20分钟成面筋；
3、将开水煮开，在盘底部刷一层油，舀入面浆摇匀放沸水中蒸1分钟取出，在面皮上刷一层油，用小刀起出，按照方法做出一份的量；
4、面皮切条，面筋切丁，放黄瓜丝，芝麻酱里加酱油，醋、料酒、白糖调匀，撒在面皮上，撒辣椒油、花生碎即可；
【私家菜主小提示】
1、面筋水要洗的发白发稠为宜；
2、面筋水洗好静置3小时，沉淀出面浆；
（《食全食美》20140923 视频第11分钟开始讲王记私房面皮的做法）主持人：斌子、吴冰、王帅
【食材】面条 【调料】辣椒、蒜、醋、花椒、糖、葱、榨菜、酱油、盐、芝麻、花生碎 【制作步骤】 1、把面放入沸水中煮熟； 2、锅里倒入食用油，油温到了7成热后，倒入盛有辣椒粉
【食材】面条，牛肉、鸡腿，猪骨 【调料】郫县豆瓣酱，香辣酱 【制作步骤】 1、锅中加凉水，鸡腿、猪骨、牛肉放入水中，大火烧开，小火吊制3小时以上； 2、热锅凉油中放入豆瓣酱
【食材】高筋面粉 【辅料】虾皮、香菜、青葱 【调料】花椒、陈醋、酱油 【制作步骤】 1、五百克高筋面粉加二百二十五克左右的清水和成偏软些的面团，饧制备用； 2、锅中倒底油，
【食材】 【调料】 1、面条事先切丁，过水捞熟，盛出倒入油拌匀，备用； 2、热锅热油，炒香姜蒜，加入牛肉丁，料酒，番茄酱，土豆丁，胡萝卜，八角一起翻炒； 3、接着倒入适量清
【食材】烤冷面、鸡蛋、火腿肠 【调料】醋、孜然、盐、香菜末、葱末 【制作步骤】 1、在平底锅中放入少量油，放一张烤冷面，打入一个鸡蛋，把鸡蛋涂匀到烤冷面上，待鸡蛋稍微凝
【食材】生 面条 、 五花肉 、 大葱 、蒜、 香菇 、胡 萝卜 。 【制作方法】 1、在生面条中加入 核桃 油拌匀（普通的色拉油也可以），上锅蒸制。 2、五花肉切成肉丝，葱切成眉毛葱
【原料】油面、肉馅、 虾 米、 香菇 、胡 萝卜 、 鱿鱼 、蒜头、 生姜 、香葱、 明虾 、瘦肉、春菜； 【调料】酱油、白糖、五香粉、胡椒粉、盐； 客家肉燥面的原料 【制作方法】
【食材】培根肉、意大利 面条 、青/红 辣椒 、 西红柿 、洋葱； 【调料】黑胡椒汁、辣酱、鸡粉、盐； 【制作步骤】 1、水烧开，放入盐和意面煮熟，捞出泡入冷水中。 2、培根肉切小
面鱼蔬菜汤的材料：面粉200克，水150毫升，西红柿2个中等，番茄膏1汤勺，葱适量，鸡蛋2个，油、盐适量 面鱼蔬菜汤的的做法： 1：把水倒入到面粉中，把面团和成有筋性的湿面团。
河北卫视家政女皇20141010《洛阳家常浆面条》。做客嘉宾：浆面条第五代传承人——叶禹州。浆面条的做法、洛阳海参的做法、炸咸食的做法。主持人：方琼、程成。