醋熘木樨,羊肉水饺的制作方法20191219家政女皇

本页提供2019年12月19日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题《醋熘木樨》。主要介绍醋熘木樨、羊肉水饺的制作方法等，菜刀客。

醋熘木樨的制作方法

食材：羊肉、薯片、鸡蛋、姜水、小苏打、葱姜花椒大料水。

将羊肉去除筋膜后切成片放入碗中，加蛋清搅拌均匀，加入葱、姜、花椒、八角泡的水、小苏打和糖搅打入味，加入水淀粉和白胡椒粉搅打上浆，加油静置备用。葱切成丝，取碗加入姜水、蒜水、生抽、老抽、糖、醋和水淀粉，调配成醋熘碗芡备用。锅中入底油烧热，下入鸡蛋摊熟成饼，用锅铲在锅里切成小块装盘备用。锅中入底油，下入羊肉片滑熟，下入葱丝、鸡蛋翻炒，烹入醋熘碗芡，点香油，撒上生蒜，淋锅边醋，出锅装盘，摆上薯片装饰即可。

羊肉水饺的制作方法

食材：富强粉、羊肉、黄酱、姜、葱、花椒八角水。

富强粉加水和面醒制备用。羊肉馅加入姜末、花椒大料水、黄酱、生抽、老抽、盐、味精和白胡椒粉调味，加水搅拌均匀，在葱末上淋香油备用。将面团分成剂子，擀成饺子皮，在羊肉馅中加入葱末搅拌均匀，把肉馅包入饺子皮中，包成饺子备用。锅中坐水烧开，加入盐和油，下入饺子煮熟，出锅装盘即可。